猪肝怎么炒好吃又嫩 炒猪肝怎么炒好吃

平时很多人都不喜欢吃炒，有时也会自己在家中制作，但是假如火候掌握不好，就会总觉得很老，那么猪肝怎摸炒好吃呀又鲜又嫩呢接下来的一起来看下吧。

猪肝怎么炒好吃又嫩

做法一：

食材：新鲜的西瓜猪肝200克，淀粉、、白糖、生抽适量，青红椒一个，大蒜一头，生姜适量，洋葱半个，干辣椒、青蒜叶不要过量。

做法：

1.把马上准备好的比较新鲜猪肝放到清水中浸泡半小时，这时要减去一猪肝里面的筋膜，泡好以后取出把它切成薄片，这是让猪肝炒好以后以后，一直保持鲜嫩口感的重要的是一步。

2.把切好的猪肝放进碗中，加入适量食用盐，糖和料酒以及淀粉，另外生姜和大蒜调匀以后以后腌制后，在锅中烧一锅水，烧开那以后，把腌好的猪肝放在沸水中煮一下，煮出猪肝白然后取出，接过以后立即过冷水，那样的话也能让它保持鲜嫩无比口感。

3.把洋葱和青红椒所有的洗净后下次，切成丁状，在炒锅中放油，加热以后，把它们放在锅中爆香，而后放入后焯好的猪肝，再加入生抽，白糖和料酒，在内干辣椒和青蒜苗急速炒匀，之后淋上一点水淀粉，就出锅就是可以。

做法二：

食材：猪肝1个蒜苗段1-2根。

做法：

1.清理好的猪肝捞出控水，再用料酒，蚝油，胡椒粉搅拌均匀，外加少量抓匀腌制腌渍5分钟。

2.起锅烧油加大葱葱白末，生姜末，中火，加老干妈，辣椒面，中火炒香。

3.香料炒香后，加猪肝大火翻炒，成型后加生抽，盐，鸡精，蒜苗段，一直一分钟即可解决。

做法三：

食材：猪肝八两、番茄两只，味精、糖、生粉、花雕。

做法：

1.猪肝切斜刀38厘米宽43厘米长线条状四边形(我几何还可以不的)，放盐、味精、绍兴花雕酒备用。番茄切成一厘米见方的立方体备用。

2.起油锅，开小火，倒油等油热的当口，在腌好的猪肝片上捏一些生粉，滑入油锅煸炒。断血后盛出备用。

3.油锅最好别洗，倒入水番茄粒中火煸炒，至汁水出稠的，估计已尽大半时，伴入猪肝一同用小火煸炒。只炒几勺后，当即倒入酱油着色，水少许，大火烧至滚，当即换小火加糖、味精盛盘。

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