无骨鸡爪的制作方法 无骨鸡爪怎么做

无骨很多人都不喜欢吃，不仅仅美味，并且吃起来非常方便，那么无骨鸡爪怎么做呢下面就为大家详细介绍无骨鸡爪的制作方法。

无骨鸡爪的制作方法

一、将鸡爪上残留的黄色“外衣”褪去，用小刀将鸡爪掌心的小块红色茧疤去掉后，剁去爪尖趾。

二、把处理好的鸡爪放入有适量葱片、姜片、料酒、清水的容器中侵泡约三四小时，以除异味，提升色度。

三、卤水处理：因鸡爪会导致与污物相互，经浸泡反复漂洗后，再盛有有葱、姜、料酒的水锅中卤一下，能去掉部分异味，卤的过程中可以不尽量多放些食用色素。

四、焖制成熟：锅入适量的清水上火啦，虽然后放适量葱片、姜片、料酒，入鸡爪，大火烧开后转成小火，持续微沸状态，加锅盖焖煮约15分钟，视鸡爪油润且断生易离骨时再捞出。

五、快速冷却凝固、沥水：将小火焖煮好的鸡爪捞出沥干后迅速地快速冷却，这是使鸡爪变脆且很难的关键。冷却时好是用流转的清水边冲边泡，这样的不但这个可以使鸡爪蓦然变冷，质地由软变硬，不过可以不冲洗鸡爪上的油污，使其变得更洁白。

六、临时脱骨：

6.1左手拿起一只鸡爪，使鸡爪掌心往下，用右手持小刀，用刀尖在鸡爪的四根趾骨上穿过骨各划一刀；

6.2用拇指和食指捏住鸡爪趾骨的最前端，由爪尖向掌心方向公众号推送不知道，即可将鸡爪趾骨木盒；

6.3鸡爪趾(即掌心）下端v舌端的“大骨”则由下方向掌心定时推送不知道，便可将骨头收起。脱骨的鸡爪掌心往上摆放，看到的仍是发下的样子。鸡爪脱骨后，建议再用清水浸泡约2小时，即可主要是用于烹制菜肴。

上面应该是为大家详细介绍的无骨鸡爪的制作方法相关知识，期望今天分享的内容可以不帮到大家，祝你生活祝生活，身体健康。