咸蛋为何多用鸭蛋去制作呢

咸蛋为何多用鸭蛋制成?

而且鸭蛋受自身条件的限制，它的制作方法比较少，味道不光腥，如果不是像炒鸡蛋那样炒鸭蛋吃口感不好。鸭蛋清也而且难打散，实在不方便和别的什么菜在一起炒。也又不能当制作蛋糕的原料。因此人们就把它成了。而现在做成的味道，却让人们不光就是喜欢。早餐的时候喝粥配上一个咸鸭蛋，吃起来是最重要的香的。平时比较喜欢喝点小酒的也这个可以，用咸鸭蛋就酒确实是非常不错的下酒菜，今天我们就来学点咸鸭蛋怎摸自己制作。

去市场上买出去新鲜的西瓜的鸭蛋。把鸭蛋放到清水里面水浸泡一个小时，让表面的泥土和脏东西软化，然后再用钢丝球，挨个儿的把鸭蛋表面刷洗干净。所有的洗干净然后，再把鸭蛋用清水反复冲洗两遍，冲掉表面的泥沙。然后再把鸭蛋都装进一个坛子里面锅里面，烧一锅热水一并加入适量花椒，大料，八角，桂皮香叶包括适量的食盐盐要多点加，要不然鸭蛋还是没有腌咸就坏掉了。

这锅调料水烧开完了放在旁边一旁晾凉备用，腌鸭蛋的坛子里面一并加入不能过量高度白酒，可以催进鸭蛋黄迅速出油，调料水放凉之后把。把水倒进腌鸭蛋的坛子里面。稍微慢慢搅拌一下，盖上盖子，也差不多一个月左右吧鸭蛋就这个可以吃。腌制鸭蛋的水是前提是要凉透才能往里面加的，假如水太热，鸭蛋不光很难变质腐烂，到时候发出臭味。

这个方法腌的鸭蛋耗时比较比较长，如果不是想让鸭蛋快速变咸，也可以不把冲洗干净的鸭蛋放到高度白酒里面，浸泡两三秒钟，再捞出来结束后表面裹上一层盐，然后再装在密封袋里面放进冰箱，大概一个星期以内就能腌好，当然了这样烟虽然有咸味儿，但是导致腌的时间比较比较短鸭蛋黄不爱出油。传统方法腌制后的咸鸭蛋，虽说耗时比较比较长，但腌制后不出来的味道更好，吃起来也比较好正宗。