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腌制雪菜的技巧你了解吗

2023-11-13 04:21:03  浏览:195  作者:文字魔术师
腌制雪菜的一点小技巧转眼间又到了深秋,到了该各种咸菜的时候是这样的季节家家户户都会腌的。腌好的雪菜可以不利用炒米饭也可以做馅儿。反正怎末做都很比较好吃。可是雪菜假...

腌制雪菜的一点小技巧

转眼间又到了深秋,到了该各种咸菜的时候是这样的季节家家户户都会腌的。腌好的雪菜可以不利用炒米饭也可以做馅儿。反正怎末做都很比较好吃。可是雪菜假如淹制不好会有过于辛辣的味道,下面教大家几个最重要的的技巧,让你淹制进去的雪菜味道特别好吃,不过能存储很小,不大容易坏。第1洗菜,第2晾菜第3腌菜。下面给大家具体点能介绍这几步的操作过程。

买回来的雪菜要先摘乾净,去掉后老叶和黄叶,还有些在田里面就烂掉的叶子也都要摘很干净。里面假如有烂的叶子淹制的雪菜又是不光不容易变质腐烂的,把菜摘干净结束后放到清水里面反复冲洗先把水里面加一勺盐浸泡,那样能把菜叶子上面贴附的灰尘在内虫卵和小虫子都洗出去。洗菜的时候也千万不能把根儿切掉。疼时多水清洗几遍,就没沙子和灰尘然后。把雪菜挂在绳子上面凉晒。

晾晒后这一步确实是不光重要的是的,家里面就没长的绳子,也可以不放进晾衣架上面一个一个的挂好嗯它通风,沥干水分,达到雪菜的表面太干燥,那样的话腌的雪菜能需要保存很久,把雪菜晒的有些发蔫儿,也用不着晒成干。只要盯着菜叶子不是什么最重要的新鲜的苹果,发蔫儿表面也没水分。这个程度就可以了,如果不是晾干雪菜的颜色就不绿,但是吃起来口感也又不是而且好。

淹制雪菜的时候盐也要掌握到好,一般10斤雪菜放二斤盐是还好比较合适的盐,也可以你选那种大粒盐更咸。雪菜可以整颗盐也可以不切碎了下次再腌,根据自己的喜好就也可以,我都都很很喜欢吃,剁碎了的,后期吃起来也比较方便些,把雪菜切成丁了然后盐放进里面,然后再猛力轻轻揉搓,一直搓到雪菜会变软。准备好一个密封的玻璃罐,把里面洗好后,一定要能够做到无水无油。如果有生水和油,会让雪菜容易变质。把雪菜一层一层的放进去压实,每放一层雪菜加一层盐。这样的话腌渍进去的雪菜不大容易坏,又能储存很久。

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