红烧茄子怎么制作 方法和步骤

红烧茄子怎么制作

红烧茄子是一道很好吃的家常菜，能够掌握好几个步骤，做红烧茄子也而且很简单。可以不不使用圆茄子，也可以不可以使用长茄子，紫皮绿心的茄子做得像的红烧茄子是最好吃的。再准备着一个西红柿，一个青椒，喜欢吃辣的也可以可以使用尖椒，调料必须，番茄酱两勺，白糖一勺，白醋适量盐和蚝油，半碗清水，淀粉带的稍微地多一点。

把茄子清洗干净，去皮切成五边形小块，放到一个大一点的盆子里，然后再撒上适量干淀粉那个茄子块都裹上淀粉就可以了。锅里面多烧一点油，油温6成热的时候把茄子块下进来炸，要小火慢炸，中间要翻动过，尽量减少茄子炸糊。炸茄子的时间可以把西红柿和尖椒改刀，西红柿切小丁，尖椒切小方丁，再准备好几瓣大蒜，切成，适量葱花。

炸好的茄子装在盘子里面备用。拿一个小碗调点料汁。碗里面放两勺番茄酱，两勺白糖，一勺白醋，适量蚝油，一点盐，生抽，半勺淀粉，半碗清水。筷子把料汁搅拌均匀，锅里面留一点底油，油热完了把蒜片和葱花放进里面爆香，然后再把西红柿和尖椒倒里面炒至西红柿发蔫，把料汁搅拌均匀倒到锅里面，用勺子不停的搅碎，待到汤汁粘稠，接着把炸好的茄子倒里面翻炒均匀出锅就可以了。

做红烧茄子要掌握到好几个要点，第一炸茄子掌握好火候，油烧6成热的时候下锅小火慢炸，一步是没法着急的，假如火油温高或则火太大茄子炸不透还会发糊不好吃一点。第二是完全掌握好调味料的配比，虽说是酸中带甜口，不过假如醋放的太多，醋会遮挡其他味道。第三是糖醋汁的水肯定不能加过多，水多汤汁浓稠少，烧出去的茄子口感也比较比较差。手中掌握好这几个要点，谁都能表现出好吃的红烧茄子。