超级煎蛋卷的做法

超级煎蛋卷

煎蛋卷应该要是很多人小时候对零食啊的印象，隔一段时间到卖煎蛋卷的小饭摊边上很远就能能够闻到香香甜甜的卷香味，那个时候的零食少，觉得煎蛋卷那是最好吃的零食，现在总觉得确实是童年的味道，那时候想买点煎蛋卷尤其难，现在家里面有平底就这个可以做得像了，今天分享给大家好吃的完美煎蛋卷做法，自己做的煎蛋卷确实和记忆中的味道有了差距，不过自己抢先出手的快乐是其余东西代替不了的。

做非常非常煎蛋卷，必须家里要有早餐机，或是平底的煎锅，准备着100克面粉，100克色拉油，4个鸡蛋，50克，两克盐，至少15克的芝麻，把材料都用电子秤称好，后再把鸡蛋油细砂糖和盐水的混合物到一起，用打蛋器搅拌均匀让油和鸡蛋已经融合为一，然后把把低筋面粉过筛后到蛋液里，均匀搅拌到丝滑还没有颗粒的状态，再把芝麻加进来搅拌均匀。

把平底锅洗干净擦干水分，千万不能先开火，用勺子挖一勺蛋液倒进去摊匀，然后再再开小火煎1~2分钟翻个面再煎1~2分钟，注意到面饼微微发干的状态，把面饼取不出来放到一旁，用筷子迅速地卷站了起来头发定型，煎面饼的过程中，一定要完全掌握好锅的温度，不需要小火慢煎，煎的时候火锅汤底不能刷油，假如刷油的话会变形。

做煎蛋卷的小窍门那是一定要冷锅下蛋卷糊，假如是热锅蛋卷糊下到锅里会立即成型，面糊没办法抖开就煎不出那种松松脆脆的效果，出锅以后一定要马上凉后卷，过来夹直，要是他就变凉那以后，是会变柔软碎裂卷不成卷，蛋卷糊摊得越薄，卷出去的蛋卷越脆，要做的断卷晾凉下次可以不放在密封袋里以免，如果刚刚进入空气，反潮的话会影响大口感变地软趴趴不好吃呀。