做小笼包用什么面粉好

小笼包用什么面粉最适合

做选择时用小麦粉，普通的面粉都这个可以，但不这个可以建议使用低筋面粉，高筋面粉。反正在市场上小笼包的种类都很多，其中灌汤小笼包的很知名。但自己动手做小笼包，在面粉方面要多加尽量。导致市面上面粉种类较容易，相同的面粉在制作小笼包时，面皮的筋道和柔软度不同，并且做小笼包时要你选择比较合适的面粉。

一般我们做小笼包时想小笼包的皮薄并且肉馅肯定不会裂开来。此时用精巧的中筋面粉，不不需要经由自然发酵，直接用水冲洗拌合但是发热发冷轻轻揉搓，无法形成冷水面团去掉。轻轻揉搓要注意一点揉搓的厚度，大多数周边较薄，才是制作小笼包的关键所在。而我们在怎么制作小笼包时，选择中筋面粉。

具体看的做法为将中筋面粉再慢慢倒入容器内，加冷水用筷子搅拌均匀，此刻将面粉揉成面团。外形微微收拾一下，再次放在容器中的，正常情况用保鲜膜将封口震开，也可以然后盖上软布10分钟的样子。一旦所接触保鲜膜之前，收起面团扔到面板上，用手掌压面团猛然用力向后推。此刻面团那叠纸，立即叠起，正常情况要再重复一遍那个动作过一次，一直等待面团光滑平整和润之前才停止。

面团平滑和润之后，用刀切一下，搓成粗细的长条，此刻将长条切成重量为10克70左右的小面团。在小面团上适量的撒面粉，又一次并且和面。一般在和面时，面团切口要朝上，手掌向下小剂子，因此将面团拍平，这个时候我们要将面团擀开直径为73厘米左右吧的面皮。正常情况小笼包的面皮是周边较薄，并且是圆皮。

一般用这样的制作小笼包，口感比较比较好，也比较筋道，而制做小笼包时，正常情况中,选择小麦粉的或是中筋面粉。要是你选别的面粉，很可能在口感方面是略差一点。