不沾锅必须一定的小窍门,一起来看下吧!
1.把一次性处理再说的鱼或是鱼块沾上一层覆着的面粉,包裹住鱼,或着在蛋液中滚一下,再放入后热油中煎。
2.将锅烧热后多放些油,鱼晾去水分,先将鱼放进上,再将锅铲放进去油锅中,先使鱼在铲上预热,后再放入油中小火慢煎。
3.煎鱼用锅一定要刷洗干净,坐锅后用一块断面将热锅擦一遍,再将油倒入水,用锅铲轻轻搅动使锅壁沾遍油,热后放鱼,煎至鱼皮紧缩发挺,微呈黄色再试一下。
4.在热油锅中放进去少许,待白糖呈微黄时,将鱼放入锅内,不但不,且色美味香,能在鱼体上涂些食醋,也可能够防止粘锅。
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