凉皮在家里如何制作好吃

凉皮怎么做才好吃?

凉皮不属于地方特色小吃，在很多地方也有卖。但你是哪地方做出来的味道大都不一样的，如果没有想吃比较正宗的拉皮那就去到陕西吃红油面皮，那味道简直是太绝了。不过我们没法就是为了一个顺道跑去陕西，今天自己在家里做一个美味的凉皮儿。不过做凉皮儿确实是相当简单点，仅仅看自己对凉皮的要求高低了，假如想吃比较好便宜又好一点的就得用方法做凉皮儿，如果想吃简单的一点的，直接把调好之后上锅蒸就也可以。

今天我们来做一个奇怪一点的洗面版本。反正做起来是也很简单的，只不过是洗面和型面用的时间比较好长。取适量面粉和搅软硬适中的面团，也差不多和包饺子的面软硬程度都应该差不多。活好的面一定要多揉一次。让面团里面没有干的面粉，整个面团很光滑光滑柔软有弹性，放进一旁发半个小时以内。

醒好的面放到一个大一点的盆子里面，加入适量清水，正在洗面，反复洗6~7次以内，直到此时最后洗的面筋，水是澄澈的。有时候洗面的水都装在一个大盆子里面，都洗好之后把它放在旁边一旁让它沉淀，大概必须氯化银四五个小时以内。洗面只剩的面筋放进盘子里面，蒸熟，放凉备用。沉淀后好的面粉水倒掉，倒掉最上面一层的清水正角落里还好好像有点混浊的。

用勺子把面粉水搅拌均匀，凉皮罗罗刷上油舀一勺面粉水倒进去。播放匀实，放到开水里面盖上盖子蒸两分钟。可以打开盖子一眼就看到羊皮鼓大泡，就说明蒸熟以后了挤出去放在旁边盘子里面，上面刷上一层油，继续把剩下的面粉水都蒸好。蒸好的凉皮儿切成宽一点的条。陕西便宜又好的凉皮儿一定肯定不能少了红油。也可以自己自己在家做点红油也可以买成品的。切点黄瓜丝，烫点绿豆芽，放凉皮里面，放上蒸熟以后的面筋，加入蒜水芝麻酱，辣椒油，老陈醋，味极鲜味精白糖搅拌均匀，一碗比较好吃的凉皮儿就做好了。