生鲜更多花鲢和白鲢哪一种更好吃

白鲢和花鲢哪个好吃

鲜活的白鲢和花鲢差不多下了，应该花鲢更好吃呀，花莲的头要比白莲大很多，也差不多有身体的1/2强度，而且黄连头部还有很多的胶冻，我口感不光鲜美无比，是可以炖汤也也可以红烧也能白灼，最超经典的剁椒鱼头，应该是用花鲢头做的。相比之下，的头更小一些，口感要比花莲发柴，肉质是没有那就香嫩，但是白鲢如果不是弄不好的话，会有很大的，所以我说花鲢鱼要好吃一些。

可是差别之上花鲢鱼的味道更好，不过假如白鲢鱼做到了也不光好吃的，我你记得我一个叔叔他那就是很多年的老厨师，他做的侉炖白鲢鱼，味道真的是最重要的好吃啊，一点都吃不不出来土腥味，他说做白鲢鱼主要注意的是炖的时候一定要加醋喷锅，然后再再加上少量的料酒，炖的时候一定要放凉水不能不能加热水，但也要一次把水加足，大火煮开后汤汁完了改小火渐渐地炖，大概要炖40分钟左右吧，结果汤汁浓稠收稠的才能比较好吃。

当然了比起于花鲢鱼来讲，白鲢鱼的刺也很多，而且全是肉眼不可见的倒刺，所以才在吃鱼的时候一定要而且最好小心，尤其是老人和孩子，一定要把刺挑干净后再吃，尽量避免鱼刺卡到喉咙，也可以把白鲢鱼肉剔下来，放在旁边料理机里面打成鱼米，然后用滤网过滤一下里面残留的小刺，后再制作成鱼丸，吃站了起来口感都是特别鲜滑，但是鱼丸也不腥。

花鲢鱼的做法也有很多种，之外很经典的剁椒鱼头以外，也可以单独清蒸鱼，或者红烧都很美味。做黄焖花鲢最好是放上一点猪五花肉，把五花肉大火煸炒出油之后再把花鲢鱼清洗干净扔到锅里面，而且不要过量的冬菇，酱油，料酒，盐，味精，水淀粉，还有一个一点白糖，慢慢的把鱼炖烂，然后把再撒上青蒜，味道最重要的鲜美可口。