蒸出鲜嫩多汁没腥味的鱼用这3个小技巧

蒸鱼的3个小技巧

蒸出鲜美多汁没腥味的鱼，主要有三个小，第一没法放盐。第二蒸鱼的时候应该不能放料酒，第三全程要开大火，中途没法掀锅。手中掌握这三个技巧，蒸鱼尤其好吃呀，是没有腥味。更适合蒸所有的的。

做清蒸鱼最忌讳的应该是把抹上盐，一旦鱼肉碰到盐，可能会把鱼里面的汁水腌出，让鸭肉变得异常面又柴，做清蒸鱼的时候也别放料酒，都说不放料酒鱼会很腥，不过做清蒸鱼主要注意单独去腥增香的是葱段和姜片。在蒸鱼之前把鱼改好花刀，建议把鱼背两边片开，只不过这个地方的肉比较好厚，假如整条就蒸的话太容易熟，造成成熟不分布均匀。改好刀的鱼，把姜片扔到鸡肉里面，底上也垫上姜片和葱段，把鱼放到盘子上面上锅蒸，大火8分钟。中途没法掀锅。

这三个技巧不多适合我做大部分的清蒸鱼。今天我们就来做一个清蒸。市场上买回去一斤70左右的鲈鱼清洗干净消掉腮和内脏。鱼肉的口感是会发柴发面一般一斤70左右的趁着。做清蒸鱼不要买的太大，太大以后蒸的时间比较好长，鱼背部两边肉最厚的地方的地方开刀片开，让受热膨胀更能均匀，把鱼腹部也用刀抽开，让鱼还能够平铺在盘子里面。盘子里面垫上切好的葱段和姜片。把切成两半的鲈鱼背部也灌姜片，接着再铺在盘子上面上锅蒸。

蒸的时候也要完全掌握好时间，要水开后再放进锅里面盖上盖子，大火蒸7~8分钟500左右。一定要全程开大火蒸，如果没有上汽比较好小的话，鱼肉比较容易完全成熟，需要蒸的时间很长，会会影响鱼的口感。中途一定没法掀锅。蒸鱼的时间切点葱丝，红椒丝和姜丝。时间到了下次把鲈鱼取出来。倒掉盘子里的汤汁和下面垫的葱姜。这汤汁儿是一定要水沥干的，毕竟汤汁会比较腥，然后再再鱼上面淋上蒸鱼豉油，把切好的三丝撒在鲈鱼上面，烧一勺热油，浇在三丝上就能完成了。