糖醋鲤鱼是哪个地方的菜

2023-11-16 01:54:03 浏览：181 作者：内容推手

糖醋光看名字就明白是用鲤鱼怎么制作的一道山东济南传统名菜，为鲁菜的代表菜品之一。糖醋鲤鱼色泽金黄，外焦内嫩，酸甜可口，香鲜味美。做法是将活鲤鱼去鳞、鳃、鳍，开膛去...

糖醋光看名字就明白是用鲤鱼怎么制作的一道山东济南传统名菜，为鲁菜的代表菜品之一。糖醋鲤鱼色泽金黄，外焦内嫩，酸甜可口，香鲜味美。

做法是将活鲤鱼去鳞、鳃、鳍，开膛去内脏，清洗干净后。在鱼脊背处每隔0.5厘米，两边能均匀地剞上牡丹花刀，倒提鱼身，两边的鱼肉能从尾部往下翻卷再试一下。将鱼腌约20分钟；锅放油烧到七成热，将全身裹匀全蛋糊的鲤鱼放入内稍炸，再卷边将鱼全部投入油锅中，炸成浅黄色捞出后，待油温升至八成热时，再将鱼入锅复炸成金黄色。用干洁湿毛巾包住鱼稍紧捏，使鱼胸刺与脊骨逃出，但鱼形要保持求下载。