煮蚬子有什么要注意的 蚬子要煮多久

煮蚬子有什么要注意的

是太好吃一点的贝类水产，现在最简单的吃法是清水煮，然后蘸碟汁，不过煮蚬子的时候确实是有讲究的，时间火候不光重要的是，如果不是煮的时间太长的话，蚬子大量脱水缩成很小的一个，口感发柴还没有那你鲜嫩，所以在主线子的时候一定要能够掌握好时间，一般水开后把线子下到锅里面，煮几秒钟，蚬子张便开口之前，不要还没水开就是可以捞出来后了。

我们在煮蚬子的时候必须注意，煮之后一定要让蚬子把吐乾净，否则煮出的蚬子口感不好，有些甚至还会有大的沙子硌到牙。让馅子吐沙的方法也很简单点，把蚬子放在旁边清水里面浸泡一段时间两三个小时，接着放上适量食用盐再浸泡后一会儿，差不多现在就能把沙子吐出去，也也可以滴上几滴香油四处颤抖，蚬子晃晕了之后就会恐怕的把肚子里面的沙子吐弄干净。

煮蚬子的火候和汤料确实是有讲究的，要是是煮烂了真接食用花生的话是要把水里面加上一小撮盐，适量姜片和葱段，水烧开以后以后，一点煮1~2分钟，让姜片和葱段都进去，香味，后再再把洗好后的馅子倒进来，搅动一下，看到蚬子的口张开一就可以不捞出来食用了，一定要注意一点不能煮的时间太长，不然蛤蜊老了，里面的肉缩得很小，几乎咬不烂。

假如想做香辣蚬子的话，锅里面真接加清水烧开，把冲洗干净的蚬子倒在里面，用勺子搅动一下，让它受热均匀，口张开结束后捞出来空调水分，锅里面再炒香料和配菜，味精调把蚬子倒到里面，绕着圈翻炒一会，让料汁裹均匀地，香辣蚬子就去做了，需要注意的是，整个制作过程中都前提是要用大火急速煸炒，让茧子飞快能成熟，如果不是在锅里面待的时间太久，略显肉的水分彻底流失掉，那口感非常差。