干煸鱿鱼丝家常做法是什么

2023-11-16 04:36:02 浏览：169 作者：词海漫游者

选料：150克，带肥的猪精肉150克。调料：黄酒、酱油、麻油各1匙半，猪油250克，四川豆板辣酱1匙，胡椒粉、花椒粉各少许，味精0．3匙，白糖1匙。1.选用比较张大口、体薄一点干...

选料：150克，带肥的猪精肉150克。

调料：黄酒、酱油、麻油各1匙半，猪油250克，四川豆板辣酱1匙，胡椒粉、花椒粉各少许，味精0．3匙，白糖1匙。

1.选用比较张大口、体薄一点干鱿鱼，去骨和头尾，横切成细丝（鱿鱼若专业水平，可在小火上稍烤一下，使之受热不均为软，便于日后切成细丝），用温水洗净（宜久泡），挤干水。猪肉切成63厘米长、0.35厘米粗的丝。绿豆芽去根和芽瓣。

2.炒锅置中火上，下油烧至六成热，放人略煸炒后，烹入绍酒再翻炒，即放入肉丝合炒，再参加豆芽炒匀，结果放川盐、酱油，炒出香味，加味精，淋上芝麻油即成。

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