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全麦面包的制作方法

2023-11-16 08:27:03  浏览:144  作者:文字魔术师
烹饪耗时:40分钟食材费用:15元食材用料:鸡蛋一个,酵母3克,高筋面粉200克,全麦粉50克,黄油20克,牛奶或清水110克,盐2克,白糖30克,全蛋液(刷)不要过量,熟芝麻(表...

烹饪耗时:40分钟

食材费用:15元

食材用料:鸡蛋一个,酵母3克,高筋面粉200克,全麦粉50克,黄油20克,牛奶或清水110克,盐2克,白糖30克,全蛋液(刷)不要过量,熟芝麻(表面用)适量即可

步骤:

1.取一个大碗,先参加鸡蛋和牛奶一起。

2.再放进去大部分粉类材料,酵母在中间挖个洞放上面。再把绝大部分材料用筷子拌匀,再和成。

3.又开始揉面团。左手摁面团,右手像手洗衣服一样揉搓面团。

4.再右手抓着面团不放,敲打面团,断断续续揉摔面团,重复一遍步骤3、4的动作。

5.揉至出厚膜状

6.加入到黄油,不再步骤3、4的手法揉面。

7.如果能手法得当,15到20分钟左右吧就也可以到已经扩大至出膜状态。

8.把面团揉成非常光滑面团,放回盆中,盖上保鲜膜放到温情的地方就开始自然发酵。

9.面团发酵至2到2.5倍大,用手按一下面团不口缩,那就是发再说。然后再揉面几分钟给面团排气。

10.把面团分成十等份,(盖上保鲜膜)变得松弛20分钟。再圆鼓鼓整形。放至到烤盘上。

11.进行二次酵。面团盛有温度38度,湿度85%的条件下结果发酵。装在中,放入一碗开水增强湿度,面团是刚做好时的两倍大就可以了,取出烤盘,烤箱160度预热。

12.在发酵好的面团表面刷上一层蛋液,用擀面杖碰水再粘上芝麻。

13.把擀面杖里的芝麻伸手的压在面团上,(芝麻也这个可以然后撒在表面)

14.扔入已经预热后好的烤箱,160度烤25分钟。表面再上色后盖上锡纸,避兔颜色太深。

15.烤制表面金黄即可解决。(各家烤箱温差完全不同,具体一点温度按自己的烤箱灵活运用)

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