正宗潮州蒸鱼做法大全

正宗潮州蒸鱼怎么做

潮州蒸鱼是一道相当美味营养价值高的粤菜，是粤菜上的特色菜。有许多的做法，主原料就是鱼，只不过做法相同，辅料也有所不同。

潮州蒸鱼做法一

原料：鱼、蒸鱼、橄榄油、葱姜红椒丝

1、将鱼去除内脏，去内脏后，两面划上花刀，蒸鱼豉油、和备好储放一旁。

2、将鱼放在铺满葱姜的鱼盘上，水烧开后将鱼放至蒸笼上，放入锅中蒸四分钟木盒。剩下的水蒸鱼水和姜片，浇上蒸鱼豉油和橄榄油，上锅蒸三分钟。

3、关火闷两分钟，撒上葱丝红椒丝出锅。

潮州蒸鱼做法二

原料：鱼，生姜，葱段，蒸鱼豉油，广东米酒适量

1、把需要清理乾净的鱼放入蒸盘上，把姜片放到鱼腹和鱼身上，舀入适量的广东米酒。

2、取不要过量的蒸鱼豉油倒入水小碗之上，蒸锅开后，将鱼和小碗调料都放入锅内大火蒸十分钟。

3、关了火，去掉鱼身上的姜片，倒出蒸出的汤汁、将葱段摆在鱼身上，蒸好的蒸鱼豉油淋在鱼身上上，再把热油浇在葱段之上。

潮州蒸鱼做法三

原料：鱼，生姜，葱段，番茄、、豆腐

1、将鱼全面处理很干净，在鱼身上划几刀。替能让鱼极其的更入味，也还能够受热均匀，准备番茄、豆腐和咸菜都切成小丁永久的纪念备用。

2、需要清理干净的鱼放到蒸盘中，撒入番茄、咸菜在内豆腐丁，在鱼的上面再放上姜丝和葱丝，水开后放入后鱼蒸八分钟500左右。

3、将鱼放进去锅中小火蒸八分钟500左右，白糖、盐、麻油、鱼露包括胡椒粉装进碗中调成料汁，出锅时浇在鱼身。