清蒸鳕鱼怎么做好吃

清蒸鳕鱼的做法

不属于深海鱼类，营养价值特别相当丰富，可以不做香煎鳕鱼，油焖鳕鱼，白灼鳕鱼等，有的是人都感觉清炖鳕鱼很容易做特别腥，今天教大家做一个清炖咸鱼，好吃啊不腥的方法。市场上买过来的鳕鱼虽说经过去内脏一次性处理，但也里面也会残留很多鱼的内脏，又回到家下次要把鱼肚子剪开，里面残留的内脏取出来。用刀把表面的鱼鳞刮很干净。用清水多反复冲洗几遍，放到一旁烘干水分。

准备着注意适量的姜片葱段垫在盆子里面。再切点细的姜丝和葱丝，用清水反复冲洗一下，装在小碗里面备用。洗好后的鱼通过自己很喜欢的大小切成块状，假如是大的鳕鱼块可以改厚片。把鳕鱼块依次码在里，不用什么放完全没有调料，就上锅蒸，大火蒸8分钟500左右关火取出。倒掉蒸鱼不出来的汤汁儿，再把下面垫的葱姜也挑回去。把切好的葱丝姜丝撒在鳕鱼上面，盘子里面淋入不要过量蒸鱼豉油。

锅里面烧一勺油，把油烧热，盛有几粒花椒，炸出香味儿，凉后把油倒在葱丝姜丝上面。不用什么发完全没有调料，这样的做成什么的清蒸鳕鱼香嫩带一丝甜味儿。吃起来一点都不腥。有人会说，这也太简单点了吧，蒸出来的鱼也是没有经由去腥全面处理，会不会更腥反正做清蒸鱼根本就不可能不要把鱼去腥，葱姜是建议的去腥增香调料，在蒸的时候把葱姜扑在鱼下面，不但可起了巨型增香的作用还让盘子外边的空气流通，让鱼受热不均更均匀地。

出锅那以后水沥干，盘子里面蒸不出来的汤汁是最最重要的，这个汤汁而且腥，如果不是不水沥干吃起来鱼就很腥，这是很多人都遗漏掉掉一步。也有的是人说这鱼也就没放盐也是没有当经过腌，蒸不出来吃应该是还没有味道，要是白灼虾的时候放盐，这样盐会把鱼肉里面的水分腌进去，这会让鱼肉特别柴，因为无论是蒸任何一点鱼都最好别放盐腌。蒸好之前用蒸鱼豉油淋一圈，再用热油烹，鱼肉蘸蒸鱼豉油吃味道是正好合适的。