怎么开锅不粘锅效果最好？不粘锅的正确开锅技巧

1、买来的不粘锅请不要直接使用。 请把水装满，用中火点燃后关火，自然晒干冷却后再倒掉水。 用柔软的抹布蘸上洗涤剂，把锅内外全部擦干净。 一定要擦。 锅在生产过程中会有机油，这一步主要是为了把机油洗干净，擦完后用水冲洗好几次。

2、冲洗后自然晾干，倒入适量食用油，用厨房纸蘸取食用油仔细擦拭锅内壁各个角落，擦拭约2分钟左右，然后加入适量清水冲洗。

3、擦拭后再次倒入适量食用油，调小火慢慢加热，边加热边用厨房纸继续擦拭。 这样，油就会与锅发生氧化反应，形成保护膜，可以隔绝空气和水分，所以可以长期使用而不粘锅，保持不粘的状态。

铁锅的正确开锅技巧

很多人用铁锅最尴尬的是，每次用完，下次用的时候会生锈很多，所以开锅尤为重要。

1、新买的铁锅绝对不能直接使用。 这是因为新锅上面有机加工剩下的残油。 如果把没开锅的铁锅直接用来炒菜，这些机器残油会溶解在菜里，对身体不好，要好好洗。

2、好好清洗后控制水分，放在火上大火晒干，烤出表面的涂层。 需要注意的是，在整个烧烤过程中，要不断晃动锅边，使铁锅受热均匀。 整个过程在10分钟左右，锅面变成铁蓝色时停火，冷却后放入洗涤剂洗干净。

3、洗干净后再次大火加热。 当铁锅燃烧快要冒烟时，倒入少许食用油，同时不断晃动锅底，使锅内部所有地方都能浸泡在食用油中。 当锅里的食用油开始冒烟时，弃油，彻底清洗锅里的油脂和表面杂质。 之后，再次按照同样的步骤进行润锅处理。 这样的步骤至少重复三四次，整个润锅过程就完成了。 处理过的铁锅至少放置一夜后使用。