蒸箱温度100度好还是120？电蒸箱与烤箱、微波炉的区别

在物理学上，100的水蒸气比100的热水温度要高。 120的水蒸气一定比100有更多的能量。 要蒸出可口的菜肴，蒸锅必须满足“温度高，蒸汽充足”的条件。 传统蒸锅的最高温度只有100，很难蒸出理想的效果。

一、电蒸箱是什么？

电蒸锅是现代烹饪设备，运用动态蒸汽平衡技术，烹饪过程可以保留食物原有的营养成分。 外形美观，占地面积小，节能，容量大，具有温度显示、压力显示、蒸制时间设定、语音提示、自动输入、蒸汽排放、蒸汽镇流器等智能化控制系统，同时具有与先进馒头加工技术相配套的食品设备。

二、电蒸箱好用吗

蒸锅的作用是蒸，但与我们日常使用的传统蒸锅相比，用蒸锅蒸的食物在色泽、口感和营养成分的保持方面也更好。 秘诀在于蒸锅的结构。 电炉室内底部设置有加热盘，右侧设置有水箱。 在蒸汽炉工作时，用专利的蒸汽炉改进注水装置，将水箱的水压滴到加热盘上。 这时，已经加热到高温的发热盘接触水，瞬间产生大量的高温蒸汽，烹饪食物。

微波炉是近年来欧美、香港等市场流行的新型厨具，顾名思义，主腔内水蒸气含量、蒸汽温度已经达到预定高度，发热盘传感器启动，切断注水，将特定温度和密度的水蒸气保持一段时间，烹饪食物蒸汽烹饪可以温和地烹饪鱼、肉类、米饭、蔬菜、水果、甜食等，使食物中保存丰富的维生素、矿物质和食物的美味。 【详细】

三、电蒸箱的缺点

另一方面，蒸锅可以实现很多蒸锅的功能，所以很多人把蒸锅直接和蒸锅一样，普通人很难区分实际上蒸锅和用蒸锅烹饪的食材的不同。 因此，相对于烤箱和蒸锅，大多数人的大脑里没有蒸锅的概念。 各大品牌也缺乏对蒸锅产品的宣传，从侧面反映出目前这方面的市场需求并不大。

而优质蒸锅的价格一直居高不下，往往需要四五千美元才能买到，很难被普通家庭所关注，低端蒸锅往往会担心蒸锅的功效和产品质量，使用体验差。 只有在价格下降，大家的收入又上升了一个档次之后，使用有效的蒸锅才能备受关注吧。

四、电蒸箱与烤箱、微波炉的区别

1、蒸锅和微波炉的区别

微波炉比微波炉有更多的优点，但价格也相对较高：

1 )加热方式不同：电炉采用蒸汽传热形式加热； 微波炉通过磁控管产生高频，使一定范围内的食物内部分子高速振动，产生热量。

2 )食物健康营养成分的差异：电炉以传热的形式进行，在不破坏食物自身分子结构的前提下，使食物达到原汁原味。 因此，电炉加工食品营养成分的破坏程度低于微波炉加工产品。

3 )辐射强度差异：由电炉自身蒸汽加热原理决定，产品采用水蒸气煮食物。 它是独立个体，不存在光波、微波，食物内外无辐射影响。 另一方面，微波炉的磁控管产生的放射线，不仅会发生在食物本身上，在其动作时也会发生在周围的人身上。

4 )不同环保节电程度)用电炉加工菜肴一般需要10分钟的时间(耗电量为0.2-0.3度)，与微波炉相比更省电。

2、蒸锅和烤箱的区别

1 )工作原理不同：烤箱用热管加热至设定温度后，继续加热实物，蒸汽器用蒸汽加热。 电炉室内底部设置有加热盘，右侧设置有水箱。

2 )食物口感不同：烤箱根据温度和加热时间的不同，可以制作上百种食物，而烤箱是制作食物的。 另一方面，电蒸锅兼具制作食物的功能和加热实物的功能。 两者在加热后的食物口感上有差异，使用范围也有一定程度的重叠。

五、电蒸箱选购

1、温度控制方面

买蒸锅，首先要看温度控制。 温度可调的范围越大，可实现的功能就越多。 例如，面团发酵、自制酸奶等。 对蒸锅来说控温精度是最重要的指标，食物口感好不好，营养是否完整取决于控温精度。

2、加热方式

蒸汽器的加热方式主要分为水滴式加热和独立罐加热，加热方式影响烹饪速度。 是一种独立的水箱加热方式，水箱不仅是储水容器，内部还有加热管，可以使水沸腾产生蒸汽用于烹饪，两分钟内就能产生水蒸气，大大提高了烹饪速度，节约了时间。

3、蒸汽进排

主要看蒸锅是否有进气口和出气口，有进气口和出气口，进气和排气不断循环，维持动态平衡状态，蒸汽始终均匀分布，温度更恒定，可避免食物过熟或过熟； 同时新鲜蒸汽防止上下食物混味。

4、电容方面

一般来说，容量选择大还是小。 由于电饭煲的外观体积小，内胆容量是选择的重点，容量大，可以做更多的食物。 容量太小的话，有时很难蒸鸡等大食材。

5、内胆材质

内胆的材质非常重要。 因为内胆关系到实物健康，健康是一切的根本。 内胆材质最好选用最高级别的不锈钢——食用级别的不锈钢。 食用级不锈钢清洁，对人体无任何危害，是最佳选择。