隔夜菜能吃吗 隔夜菜里的亚硝酸盐致癌吗

自己的烹饪的时候，难免有菜做多的时候，吃不完，十分重视不浪费的原则，大多数人都会中,选择把剩菜放进冰箱第二天再再吃。我们也知道隔夜菜会才能产生亚硝酸盐类，网络上一直有流传开来亚硝酸盐的说法，那你隔夜菜吃吗?我吃是否是就很难得癌症呢?下面就来给你说事实的真相。

隔夜菜能吃吗?

一般的隔夜菜是可以不吃的，毕竟在冰箱中放一夜，但里面所含的亚硝酸盐的量还远远的撑不到上吐下泻的程度，也绝对不会容易致癌。

总之剩菜不宜放置时间达到8—10小时的都算隔夜菜，不一定非说要住一夜。麻烦问下亚硝酸盐致癌的事，这个物质本身却不是致癌风险，只不过是在胃酸作用下与蛋白质分解，接着生成气体亚硝胺这样的致癌物质，才具高致癌作用。

【这3种食物最好不要隔夜吃】

1、散装卤味、凉菜

、凉菜这类食物“隔夜水”容易肆意滋生大量的霉菌、嗜冷菌等，就算你是随意放置冰箱里也不安全的，吃了隔夜食物的散装卤味、凉菜会容易影起胃肠不适，建议您当天吃完，最好不要久放。

2、绿叶蔬菜

隔夜食物的绿叶蔬菜口感奇差，还就没营养，它无论论是清应该凉拌菜都宜长时间保存。

3、隔夜汤羹

煲的肉汤一次性绝对吃不完，可是长时间盛在铝锅、铁锅内，会结晶析出对人体有害的物质，这种能保存方法下的茶叶水汤，最好不要食用。要是我也不想浪费，就要尽量保存方法，汤里不要放盐类调味料，没吃完后的用玻璃器皿或保鲜盒存放在冰箱里。

隔夜菜的危害也就没网上说的那你绝对恐怖，但这不需要你保存方法得当，尤其是夏季，细菌滋生人类的繁衍快，相对于剩菜的保存更需特别注意。