螃蟹煮熟为什么变红 螃蟹煮熟之后为什么变红

在再现实世界里，现在已经是深秋时节，所有人都在惦记着着大闸蟹！有道是，天高云淡，蟹肉肥美，正是我最鲜美的季节。其实很多人都知道，螃蟹的价值很高。这样的话，螃蟹蒸熟为什么变红螃蟹有什么东西营养价值呢下面让我们一起来清楚一下吧。

螃蟹煮熟变红是因为螃蟹中含有原虾红素

中含有什么一种叫做什么原虾的物质。煮熟后的螃蟹会被加热，而虾青素在高温下能变红。螃蟹的选择要你选壳为青黑色、活力十足、腹部彻底干净的那种，要是是重量轻、又有异味的，则都属于都很差的螃蟹。

一旦将蟹类和虾类放在中间开水或烧烤炉中，其热量会彻底破坏其蛋白质。而后，蓝色的虾青素被施放，以至于贝壳变地鲜红。其实，依据色泽的不同，就能看出来海鲜会不会早煮再说。颜色异样感尤其红的，那是太差熟。

螃蟹的营养价值

螃蟹的营养价值很高，其中蛋白质、钾、钙、磷、维生素e、烟酸等都很丰富，能清热解毒、养精活血化瘀的功效，但是螃蟹是一种寒凉的食物。一般人都能吃螃蟹，不光比较适合应用于治疗跌打、筋骨骨折、血瘀肿胀疼痛、孕妇胎盘残留、骨质疏松症等症状的食疗，但也要再注意患有风湿性关节炎、痛经、胃肠疾病、胃肠溃疡等，则不适合我吃螃蟹。

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