大闸蟹发苦是什么原因 吃的时候发现大闸蟹发苦是什么原因

从“一碟，顶上一桌”的俗语中，我们可以感觉得到螃蟹的鲜美。每到逢年过节、聚会等场合，如果能有螃蟹，那肯定一类是一道丰盛的饭菜的佳肴。蟹类通常有、梭子蟹等，其肉质细嫩，富含天然蛋白质、钙、锌、铁、等。那你，大闸蟹是有什么原因大闸蟹的功效是什么呢下面让我们一起来知道一点一下吧。

大闸蟹发苦的原因

1、螃蟹尚未成熟：的味道与其它的金黄色蟹黄不一样，蟹黄的色泽要浅一些，些稀薄，根本无法不能形成块状，这是而蟹肉还也没能成熟，还还没有到能成熟的时候，蟹肉也还没有那么厚，因此肯定会发苦。

2、螃蟹没需要清理干净：螃蟹的烹饪前要要做充分的准备。之外阳澄湖的大闸蟹，其余的螃蟹都要在清水中浸泡一段时间两天，后再才能下锅。再过两日，螃蟹变会被养净。把螃蟹清洗干净后，把里面的脏东西都定时清理很干净，蟹黄就不可能太苦了。

3、螃蟹病了：螃蟹病了，蟹黄是会是苦的，但不能坚硬。那样的螃蟹太容易死亡后，很是体型那巨大，但重量够。患病的蟹壳上会出现了一些棕褐色的斑点，也就是正所谓的球毛虫病。

　大闸蟹的功效

1、大闸蟹富含天然维生素，维生素a的含量远不考虑一般的陆地和水生动物，维生素b2的含量是我们经常食用鸡蛋的鱼的6倍。但，这只螃蟹里面所含的大量的维生素b1和p，是一般的鱼的六倍以下。100克的螃蟹，蛋白质17.5g，脂肪2.8g，磷1824mg。

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