咸菜有什么营养价值和功效

咸菜的营养价值和功效

可以说是我们生活中比较好最常见的一种的，各种的小菜都是可以被称咸菜，可是咸菜真的也没什么呢太大的营养价值，只不过经高盐腌制的蔬菜会再产生大量的亚硝酸盐，如果吃得过多的话，会让人有一种中毒的现象，只不过腌制咸菜的蔬菜本身都比较比较有营养，不过当经过会导致在高盐的环境里面经过发酵腌制后存贮会可能导致。菜本身的营养流失因此我们平时吃咸菜的时候基本只有一咸味，没有什么好其余的营养价值。

但咸菜的口感清爽是很下饭的，尤其是早餐的时候煮点粥配上点小咸菜，吃清淡好吃啊，不过这对高血压血液黏稠的人来讲，最好就是尽量少吃咸菜也可以不吃，而且现在里面含的盐分太高，会提升血的粘稠度，造成血压上升很厉害，不仅仅咸菜，长期吃菜的口味偏咸都会会造成血压上升，所以我在我们平时吃咸菜的时候也可以用清水反复冲洗几遍，或者浅尝即止少吃一点对身体产生的影响也不是尤其大。

当然了咸菜包含的种类相当多，传统意义上的咸菜是用，芥菜或是是萝卜腌制而成，要当经过一个冬天的发酵，到第2年清明后下次的味道才更好吃一点，这样的咸菜的含盐量都不光高，在吃的时候要用清水多水清洗几遍，接着再拌上调料也可以炒着吃，虽然也没什么好营养价值，不过却非常好的稀罕饭菜，偶而吃点对身体肯定不会造成太大的影响。

伴随着人们对美食的研究，咸菜的口味也形态不同，很多种蔬菜都可以不用处腌制咸菜，最简单清爽的感觉的小咸菜应该是我们平时吃的蔬菜稍微用盐腌一下，后再再用清水冲洗后的里面的盐分，再用花椒油和辣椒油呛一下，再加点味极鲜或是醋调味是很好吃一点的小咸菜，这种就没当经过长期淹制的小咸菜，也能剩余蔬菜重新组合的营养，而且味道和口感也都十分不错，可是相对来说盐分那就比较好重的，所以最好别吃太。