谷雨吃春是指吃什么 谷雨吃春都有哪些食物

谷雨节气等待之际，我国民间一些地区有吃春的说法，为么会在这个时候吃春呢而且这个时候的春季作物长得特别盛，更何况脆嫩，恰恰吃春的好时节呀。那就，你明白谷雨吃春是指吃什么吗倒底谷雨吃春都有哪些地方食物呢下面我们一起来所了解。

谷雨吃春是指吃什么 谷雨吃春都有哪些食物

谷雨吃春

谷雨“吃春”是指吃香椿。香椿，别名香椿头、，是香椿树的嫩芽，早春何时上市的树生蔬菜，被称做“树上蔬菜”。

早春时节，香椿树吐出嫩红的芽叶——香椿芽，这那就是人们称作时令名品的野蔬，亦称香椿头，民间俗语说：“雪前香椿头嫩如丝，雨后香椿头生木质。”这是说香椿好是采摘于谷雨节气前，民谚：“三月八，吃椿芽。”每年农历三月三，正是我香椿芽上市后的好大季节，且见它那嫣红的叶、富有光泽的梗，诱人食欲，令人垂涎三尺。

香椿叶厚芽嫩，绿叶红边，宛如玛瑙、翡翠，早春的香椿头无丝，有浓郁的香味，营养之丰富远不考虑其余蔬菜，为宴宾之名贵佳肴。

香椿按木质的颜色大体可分为白椿、粉椿和红椿三种，它们的嫩芽也分别呈白、粉和红三种颜色。肯定，最好吃的当属红椿的芽叶，脆香甜，粉椿次之，白椿较绵涩。

中国是世界上唯一以香椿嫩芽叶入馔的国家，香椿发的嫩芽可可以做成各种菜肴。当然远在汉代，我国人民便开始孕妇食用香椿，并作为贡品，奉献给皇亲国戚享用。

谷雨后，香椿醇香爽口营养价值高，故有“嫩采香椿嫩如丝”之说。人们把春天釆摘、食用香椿说成是“吃春”。香椿一般分为紫椿芽、绿椿芽，尤以紫椿芽最佳。鲜椿芽中含丰富的蛋白质、胡萝卜素和大量的维生素c，其叶、芽、根、皮和果实均易入药，具有健胃理气，止泻美白润肤等多种功效。

营养价值：

香椿营养

从营养学的角度对于，香椿不仅风味独特，诱人食欲，不过营养价值较高，除了含有蛋白质、脂肪、碳水化合物外，钾、钙、镁元素，维生素b族的含量在蔬菜中也排不上名次。还富含天然磷、胡萝卜素、铁、维生素c等营养物质。另一些研究还突然发现，香椿是对预防慢性疾病有不帮助。其中含有什么抑制炎症多种致病菌的成分，成分帮抗肿瘤、降血脂和降血糖的成分，包括非常相当丰富的多酚类抗氧化成分。

维生素e和性激素

香椿所含的维生素e和性激素物质，能抗衰老和补阳滋阴作用，对不孕不育症有一定疗效，故有“助孕素”的美称。

维生素c

香椿含有丰富的维生素c（不弱于辣椒），促进身体血液循环增强机体免疫功能，并有非常好的润滑肌肤的作用。维生素c也有抗氧化作用，具有抗癌效果。

胡萝卜素

胡萝卜素都能够润泽肌肤，而且能够破坏眼睛，是正确眼者最必须的营养素。

镁

香椿中含有丰富的微量元素镁，还能够防治心血管疾病。

香椿素

香椿是时令名品，含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾益胃，增加食欲，这对秋冬交替因湿气过重、气温变化倒致是没有食欲的人们而言不光更适合。

吃香椿

钙

钙能促进骨骼发育，最重要的适合我青少年和老年人，同时又能解锁心烦情绪。

铁

香椿中含有铁元素，贫血很难影响到缺铁贫血，常吃富含铁元素的蔬菜也能比较有效能有效预防。

楝素

香椿含有楝素，挥发气味能透进蛔虫的表皮，使蛔虫又不能贴附在肠壁上而被排掉体外。

注意：

尽管香椿中的营养成分很高，尽量多可食用对身体健康最有帮助。只不过，香椿中成分大量的，这类物质在直接进入人体结束后，会与血红蛋白反应，进而演变成身体不适，如果没有情况十分严重的话，则会影响到坏肚子，甚至连会挑衅到生命安全。

所吃之前要这么做：

1、烹饪前你记得焯烫

你经常做菜的人应该对焯水很比较熟悉，很多食物在制作之前都是需要焯水后，香椿芽那就是其中一种。在经沸水煮一下结束后，食材中的亚硝酸盐含量会大幅度降低，然后再并且烹饪，就可以不让香椿吃起来更健康。

2、只吃香椿芽

确实香椿另外大量的亚硝酸盐，但不同时期的香椿，该物质的含量也有所不同。再者在嫩芽时期，亚硝酸盐的含量就低些较高，食用鸡蛋起来利于增强健康。

此外，只剩下的香椿一定要后放冰箱保存，或者然后冲干净，如果不是还没有后放冰箱，也会导致大量的亚硝酸盐能量，被人体摄取后，很很可能又出现亚硝酸盐中毒。