北京人谷雨吃什么食物 谷雨当天北京人需要吃的美食

老北京是对各种传统节日或节气的习俗是更加崇尚的，每当一个节日或节气到来之际，都会准备或则的比较传统食物来孕妇食用。近期我们将即将来到谷雨节气，北京人还得开始准备着一些特色食物了。这样的话，北京人谷雨吃什么食物呢以下为您推荐谷雨当天北京人是需要吃的美食。

北京人谷雨吃什么食物 谷雨当天北京人需要吃的美食

北京人谷雨饮食

香椿

谷雨间隔的一段时间显然香椿上市的时节，这时的香椿醇香爽口，营养价值高，故有“谷雨前香椿嫩如丝”之说。香椿一般分为紫椿芽、绿椿芽，尤以紫椿芽最佳。鲜椿芽中含极为丰富的糖、蛋白质、脂肪、胡萝卜素和大量的维生素c，香椿营养及药用价值十分一大笔收入，其叶、芽、根、皮和果实或入药，香椿更具提高机体免疫力的作用。因鲜香椿中硝酸盐含量较高，在制作食用前应用沸水焯一下后再孕妇食用。

“春初早韭，秋末冬初晚菘”，春天是韭菜品质最佳的时节，且有“春食则香，夏食则臭”的说法。谷雨时节，人们不如你多孕妇食用一些韭菜。韭菜本身益阳的功效。韭菜里面多含极为丰富的纤维素，每100克韭菜含1.5克纤维素，比大葱和芹菜都高，可以促进肠道蠕动。

菠菜

过了谷雨便并不代表春季快过来了，菠菜中富含天然叶绿素、铁、和大量草酸，所以在怎么制作前要先用沸水焯一下再继续烹煮，必须保证营养物质能更好完全吸收。

芽

黄豆在生芽的过程中，胰蛋白酶抑制剂大部分被彻底破坏，同时，大豆多含的蛋白质还被分解为可溶性的肽与氨基酸，不但增加了豆芽的鲜度，并且使豆芽中蛋白质的利用率比黄豆起码提高了10%。黄豆芽中还成分一种干扰素诱生剂，能诱生干扰素，干扰素能干扰病毒代谢。

香椿怎么吃

谷雨吃香椿

香椿炒蛋

用料：香椿1把、鸡蛋3个、植物油适量、食盐1小勺、生粉1小勺

做法：1、鸡蛋充分绞碎后备用;香椿冲洗干净后盛有开水里，一分钟后摸出用水冲凉2、挤干香椿水分切成细末，在里放1小勺生粉拌一下3、把香椿末盛有蛋液里然后搅拌均匀，热锅冷油，舀入蛋液，开中火，煎到两面金黄，用铲子打碎即可出锅

拌香椿

用料：香椿150克、食盐1.5克、芝麻油5300毫升、米醋51000毫升

做法：1、将香椿清洗干净，水烧开一锅水，下入香椿，焯水后2、然后捞出香椿，沥干水分，装入碗中，撒入适量即可的细盐，淋入芝麻油3、再全部倒入米醋香菜即可食用花生

香椿拌豆腐

用料：内酯豆腐1盒、香椿100克、白糖2.5克、生抽5克、剁椒10克

做法：1、接过放入盘中用清水冲洗一下，将内脂豆腐切成小块儿2、香椿洗净先过开水焯一下，变绿后过凉水捞出备用3、香椿切成末放入碗中，一并加入盐、生抽和剁椒，倒入少许温水均匀搅拌4、将拌匀的香椿全部倒入内脂豆腐上面，吃的时候拌匀即可。

香椿煎蛋饼

用料：香椿100克、鸡蛋3个、白糖1/2茶匙、香油适量

做法：1、材料备好，香椿洗净切末2、鸡蛋去壳打成蛋液，放进去香椿末水配，加入少许盐调色调味3、用筷子搅拌均匀，不粘锅刷上香油烧热4、倒入不能过量香椿蛋液，拉直后翻另一面煎至金黄色即可。

吃香椿注意事项

注意！

1、最好就是只吃香椿嫩芽

香椿要选叶子紫红色多的，芽长16cm以下的嫩芽，有所不同时期香椿所含硝酸盐和含量有所不同，发芽期，香椿的硝酸盐和亚硝酸盐含量是不超过的，与此同时时间的推移，两者的含量会渐渐地猛升。(特别注意：香椿如果没有会出现了腐烂变质的情况，就最好不要我吃，可别舍不得啊扔，健康第一!)

2、吃前下锅焯水

焯熟是减少亚硝酸盐最佳的位置方法之一，研究表明，汆烫1分钟，可还有2/3以下的亚硝酸盐和硝酸盐。只不过经焯水后的香椿中维生素c、多酚等活性物质也会陡然被消耗，而维生素c可封堵住亚硝酸盐不能形成，所以我也我建议你搭配含有维生素c类果蔬一起吃，既营养又放心。