清明一到,人们便又开始可以制作了,这是清明节不可或缺的部分的一种食物,看上去像端午要吃粽子,中秋要吃月饼一样。但实际上,很多人并不知道咋自己制作青团,更不知道一点其所需材料,这样的话四月清明青团的和是好不好的呢?以下教大家清明时节青团的最简单做法。
清明青团的做法和配方 清明时节青团的最简单做法
清明青团做法
配方一:艾草、糯米粉、肉、木耳、竹笋
做法:
1、烧一锅水,水开后将放入后锅里烫煮一下然后把捞出来,水倒出来,此步骤是就是为了去艾草的苦涩味。
2、将再捞出的艾草还好榨光水分,再加入适量清水,用搅拌机敲烂,然后放入锅里煮开后。
3、煮好的艾草汤汁趁热舀入糯米粉中和成青绿的面团。和面团时可组建不能过量食用碱,使其口感更有韧性。
4、面团揪成等分面胚,包入备好的馅料(炒好的肉、木耳、竹笋)。
5、包好后,盛有锅里加水像饺子一样煮,煮到浮过来再煮三分钟即可解决。或是放在蒸笼上蒸15分钟,角落里最好垫一层芭蕉叶或者油布。
清明吃青团做法
配方二:咸蛋黄5个(这个量有点多,4个合适)、青团预拌粉250克、自制猪肉松适量、沙拉酱2勺、植物油少许
做法:
1、备好食材;
2、蛋黄上锅蒸熟;
3、青团倒入水小盆里,倒入水少许植物油,搅拌均匀,分次加温水拌成面絮(晚几天略留一些预拌粉,面如果不是软了还也可以往里加);
4、毅和面团,盖好一旁饧一会;
5、蒸好的咸蛋黄用不锈钢勺捻碎,放进去肉松,加沙拉酱,快速搅拌至肉松滋润,馅就要做了;
6、手蘸油,面团搓成长条,揪面剂就用手做厚面皮,包入馅料封好口,青团就去做了;
7、蒸锅里延后放好水,放好油纸防粘,青团边包边码在油纸上,都包好后盖上盖子,开大火蒸,水开上汽后15分钟就可以了。
(配料可依据什么个人口味选择,不喜欢甜的人这个可以放豆沙馅)