今日大寒吃哪些传统美食 大寒时节各大城市食俗介绍

转眼间又是一年大寒节气，今日大寒路过你的家乡吃都有那些传统美食呢?传统食物各个省市都是差异，大寒在天很多地方会马上准备发，有的是地区会可以制作年糕，也有的地区会喝鸡汤进补等。具体一点大寒饮食有都有哪些习惯，一起来去看看下面的大寒时节各大城市食俗介绍。

今日大寒吃哪些传统美食 大寒时节各大城市食俗介绍

大寒美食

1、浙江一带吃八宝饭(糯米饭)

民间有大寒节气吃糯米的说法，因为糯米能补养人体正气，再吃后会周身经常发热，作用有限御寒、养肠胃、养生滋补的作用。而糯米制作的食品，最典型的那就是八宝饭。糯米煮熟，拌以糖、猪油、桂花，倒入装有红枣、薏米、莲子、桂圆肉等果料的器具内，上锅蒸熟后再浇上糖卤汁即成。味道妩媚，是节日和待客佳品。

跪求八宝饭的由来各有说法，一说是周王伐纣后的庆功美食，所谓的“八宝”指的是辅佐周王的八位贤士。不过越来越可靠的解释是八宝饭源自于江浙一带，转往江南师傅进京做御厨才传不到北方。如今宁波、嵊州、嘉兴也都可以保留着过年吃八宝饭的习俗。

2、南京吃鸡汤

到了寒冬季节，南京人的日常饮食多了炖汤和羹。大寒已是农历四九后，民间的一九一只鸡食俗仍被不少市民家庭所被推崇，南京人你选的多为老母鸡，或单炖、或添加参须、枸杞、黑木耳等合炖，寒冬里喝鸡汤实在一种享不享受。

炖汤宜使用高压锅，只不过营养物质在小火慢炖的过程中才能慢慢的释放者出来。可以使用高压锅事实上这个可以时间缩短煮熟肉的时间，却达不到煲粥的效果。并且，煮制鸡汤时应该要最好选择砂锅，先开大火烧煮10分钟，后调小火慢炖。再者，在熬汤时，最好就是最好不要揭锅盖，否则不容易“跑气”影响不大鸡汤的滋味。

大寒食俗

3、北京吃年糕

吃“消寒糕”的习俗在北京公开的秘密。“消寒糕”是年糕的一种，不仅仅因其糯米比大米含糖量高，食用后全身总觉得凉快，有温发汗散寒、润肺止咳健脾胃的功效，但是老百姓你选在“大寒”在天吃年糕，另外“年高”之意，跟着如意吉祥、年年国寿、步步高升的好彩头。

所以老北京的习俗中大寒这天，一家人分吃年糕，既面带吉祥味，也能净化术身上寒意，所以被称“消寒糕”。

4、多地饮酒

古代有大寒时间有纵情喝洒的习俗，也就是刚刚开放宴乐。东汉蔡邕《独断》称：“腊者，岁终大祭，纵吏人宴饮也”。

　5、部分农村吃尾牙

按我国的风俗，特别是在农村，每到大寒节，人们便就开始正忙除旧布新，淹制年肴，准备年货。祭亦称“做牙”，虽然是祭祀土地公公的仪式，民间俗称的美餐一顿为“打牙祭”即可以推知疾飞。做牙有“头牙”和“尾牙”的讲究，头牙在农历的二月二，尾牙则在腊月十六，全家坐一起“食尾牙”。

尾牙：农历十二月十六为一年中最後一刻一次的祭祀活动俗称尾牙。古时有一诗句“一年夥计酬杯酒，万户香烟谢土神”，这是旧时诗人述的尾牙情景。上联“杯酒”是用宋太祖“杯酒释兵权”的典故说东家要解聘夥计;下联是尾牙时节家家户户都在祭祀土地公。民间在二月初二土地公诞辰拜祭後，东家即宴请夥计，到了十二月十六尾牙此玄，商家们为了感激土地公一年的照顾，都会打算丰富地的祭品来重金酬谢土地公，而拜祭完的东西可能会犒赏给员工们。