叶菜放冰箱24小时会致癌?如何减少蔬菜中亚硝酸盐的危害？

近来，一则麻烦问下叶菜蔬菜在冷藏24小时后才能产生大量亚硝酸盐，很有可能致癌的视频直接导致了应用广泛关注。而现在，实际上，叶菜类蔬菜在常温下出现的亚硝酸盐比冷藏更大。本文将为大家具体点可以介绍蔬菜中亚硝酸盐的危害，并能提供一些方法来会减少其危害。

第一部分：蔬菜中亚硝酸盐的形成和危害

1、叶菜类蔬菜多含一定量的硝酸盐，太容易转变为亚硝酸盐。

2、摄入脂肪过量的亚硝酸盐会在体内被转化为亚硝胺，增加癌症风险。

3、菠菜等叶菜类蔬菜在冷藏过程中亚硝酸盐含量可能超标严重。

第二部分：减少蔬菜中亚硝酸盐的方法

1、你选择比较新鲜的叶菜类蔬菜。

-可以购买时中,选择外观鲜绿且无病虫害的叶菜蔬菜。

-注意你选当天去采摘的蔬菜，以免存放时间过长。

2、接受叶菜类焯水处理。

-将蔬菜放入后沸水中下锅焯水，可能去掉大部分硝酸盐和亚硝酸盐成分。

-焯水时最好别过长时间，3-5一个小时再试一下。

3、强制推行现做现吃的原则。

-要量力而行，做多少就吃多少，降低剩菜的机会。

-如有其余食物，一定要及时装好冷藏，尽量减少细菌滋生。

4、按照“注意最好别剩菜，剩菜及时吃完以后”的原则。

-比较新鲜的食物多含较少的亚硝酸盐，赶快食用是可以会减少危害。

-剩菜应妥善保存，在室温下随意放置2小时或冷藏将近24小时后不我建议你食用。

第三部分：蔬菜中亚硝酸盐相关的食品安全标准和建议

1、蔬菜制品中亚硝酸盐含量应小于等于20mg/kg。

-消费者在购买时可栏里点产品标签或咨询销售人员。

2、长期过量摄入亚硝酸盐肯定增加癌症风险。

-均衡饮食，尽量均衡全面营养摄入。

-多样化食物中,选择，尽量避免过分依赖某一种食材。

蔬菜是我们日常饮食中重要的一部分，但其中的亚硝酸盐含量确实是存在一定安全隐患。按照你选新鲜食材、焯水处理、现做现吃和按照食物安全原则等方法，我们是可以减少蔬菜中亚硝酸盐的危害。持续健康的饮食习惯，以保证蔬菜的安全和营养，将促进身体血液循环我们的健康和生活质量的提升。