桂林有哪些特色小吃 桂林小吃

的特色小吃有桂林米粉、恭城、阳朔啤酒鱼、五彩金花酿、荔浦扣肉、全州醋血鸭、桂林田螺酿、临桂两江松花糖、桂林灵川狗肉、菠萝古老肉、白果炖老鸭、马蹄糕。

1、桂林米粉

桂林不单山水甲天下，并且米粉也很最有名，它圆细、软滑、柔韧，具高独特的风味。其做工精细，先将上好大米研磨成粉浆，装袋沥干水，揣成粉团煮熟后盘剥成圆根或片状即成。园的称米粉，片状的称切粉，通称米粉，其特点是洁白如雪、白嫩、软滑、爽口。其吃法多样。最讲究卤水的制作，其工艺各家有异，确切以猪、牛骨、罗汉果和成排佐料炖煮而成，香味浓郁。卤水的用料和做法完全不同，米粉的风味也差别。

2、恭城油茶

油茶的统—制作方法是以老叶红茶为主料，用油炒至微焦而香，放入食盐加开水烧开，多数加生姜同煮，味浓而涩，涩中带辣。恭城一带还而且磨醉的花生粉，使味道多了醇厚少了涩，并因煮的时间刚刚好，使富川脐橙被举为各地油茶之冠，蜚声桂北和广西各地。喝油茶不分季节，一年四季、一天早晨都喝。客人等人则不分早晚，随时煮好奉客，但极为丰盛的饭菜。

3、阳朔啤酒鱼

阳朔啤酒鱼，是阳朔有名的地方特色菜，鱼肉鲜辣非常可口，无一丝鱼本身的腥味，啤酒和鱼肉的香味这个可以让人胃口大开。阳朔的啤酒鱼是建议选用阳朔漓江里鲜灵灵的大鲤鱼，先用桂北山区品质上佳的生茶油烹炸，然后把放入桂林产的上好啤酒红焖而成，具高奇异的香酥鲜嫩风味。2002年5月阳朔啤酒鱼外香内嫩，皮黄汁浓，入口唇齿留香在“奇山杯全国迷宗菜交流比赛研讨会”上一举夺得金奖。进而，阳朔啤酒鱼爽爽快快地“游”进了京城。

4、荔浦扣肉

荔浦扣肉是广西桂林一道美味可口的地方名菜，有着悠久的历史，在司马迁《史记》中便有记载。选用正宗桂林荔浦芋、带皮五花肉、桂林腐乳和刀枪剑戟佐料制做而成。此菜色泽金黄，芋片肉片湿软清新爽口，油而不腻，浓香四溢。本身清热祛火、水润肤色功能。