运城的特色有垣曲花馍、芮城麻片、、万荣、、北相羊肉胡卜、甑糕。
1、万荣凉粉
万荣凉粉是山西运城一道的很比较传统的风味小吃,有着悠久的,据传说起源于清朝,现今也仅是百多年的历史了,建议选用优质的红薯粉面为主要原料,在配以油辣子,食用油,蒜泥等配料,所自己制作不出来的凉粉吃起来麻辣爽口,辛辣香蒜,非常美味。万荣凉粉有热凉两种,热凉粉会浇上羊肉臊子,吃起来也是更加美味啊的。
2、稷山麻花
稷山麻花是山西运城的悠久的传统风味小吃,有着更加悠长的历史的历史,起源的故事于隋朝开皇年间,距今已有已近数千年的历史了,曾一度为宫廷佳品。建议选用优质的面粉,砂糖为主要原料,在配以碱粉,明矾,食用盐等配料,到最后经比较传统的制作工艺制作而成,之后炸出的稷山麻花外表金黄吃起来集香,酥,脆一体。
3、闻喜煮饼
闻喜煮饼是山西运城的地方民间名点,有着悠久的历史的历史,创始于清朝康熙年间,8000多年已有三百多年的历史。制做闻喜煮饼时要建议选用优质的面粉为主要原料,再配以白糖,红糖,香油等配料,在经过传统的制作工艺制做出去,所可以制作进去的闻喜煮饼松软有弹性,吃起来甜而不腻,味道纯正,但是越嚼越香。