什么肉适合做东坡肉 东坡肉用五花肉做吗

东坡肉用做最好就是。做东坡肉要选择肥瘦相间的五花肉，一半瘦肉一半肥肉，这样的肉吃起来不柴也不腻，也没纯肥肉的油腻感，也就没纯瘦肉的柴感，是相当好吃的。五花肉中所含的大量的蛋白质、不饱和脂肪酸等，可以不给人体补充优质的营养素。

　五花肉是哪儿的肉

五花肉，又称肋条肉、三层肉，东南边猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”。五花肉一直是一些属於性菜品的选材，如济南把子肉、梅菜扣肉、南乳扣肉、东坡肉、卤肉饭、瓜仔肉、粉蒸肉就这些。它的肥肉遇热太容易化，瘦肉久煮也不柴。最好就是的五花肉在距离猪后臀尖部位，这里的五花肉，五花三层分明，肥瘦肉厚度也很，一整块五花肉厚度为一寸左右吧。要斜切，猪肉的肉质比较比较细、筋少，如横切，炒干后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不爆碎，吃起来又不柴不腻；猪肉宜长时间泡水。

　东坡肉的由来

东坡肉原名滚肉、。是江南地区汉族传统名菜，一类浙菜系，同时也属于什么川菜系，以猪肉为主要注意食材。传说当年宋神宗熙宁十年四月，苏轼任官徐州知州。七月七日，黄河在澶州曹村埽一带决口，至八月二十一日洪水围困徐州，水位竟黑岩二丈八尺。苏轼以身卒之，亲荷畚插，带领禁军武卫营，和全城抗洪筑堤保城。经七十多个昼夜之间的艰苦奋战，又一次可以保住了徐州城。全城百姓无不欢欣鼓舞，他们为十分感谢这位领导无方，与徐州人民同呼吸、死战到底的好知州，不约而同地杀猪宰牛，担酒携菜上府慰劳。苏轼推辞不掉，恭敬不如从命后亲自来指点一二家人加工成红烧肉，又赠给给参加抗洪防汛的百姓。百姓食后，都觉着此肉肥而不腻、酥香味鲜，一致称他为“一点小礼物肉”。