海天蚝油可以炒菜吗 蚝油可以直接食用吗

蚝油的使用十分更方便，范围十分应用范围，大多数咸食或用蚝油调味。如拌面、拌菜、煮肉、炖鱼、做汤等。参照调味的不同，蚝油又可分为淡味蚝油和咸味蚝油两种。名产有蚝油，味皇鲜下等蚝油，深井蚝油，沙井蚝油等。

　蚝油使用小窍门

蚝油不仅可不能提味，还可与其他调味品依靠建议使用。用蚝油调味切忌与腥辣调料、醋和糖共享。因为那些调料均会掩盖蚝油的鲜味和枉顾蚝油的特殊风味。蚝油若在锅里久煮会失去了鲜味，并使蚝香味疯狂逃窜。一般是在菜肴即将出锅前或出锅后趁热马上加入蚝油调味为宜，若不需要加热调味，则味道将逊色些。特别是焖煮菜肴时，宜用中、慢火。使用蚝油做时，需注意一点的方面是不能不能再上芡，而应与高汤拌匀后加水稀释压制而成芡汁。蚝油芡汁在菜肴八成熟时下锅最好就是，较易显色且蚝味香浓，且忌在炝锅操作时可以使用。

　蚝油里真的有生蚝吗

非常正规产品有。蚝油的做法差不多分成两种，一种是用生蚝蒸煮声望兑换的，另一种是用酶解法将生蚝蛋白酶解声望兑换的蚝汁。所以，蟹膏那是“蚝肉”萃取的精华。去购买蚝油时，注意观察，如果配料表中就没出现生蚝肉这2个字，或是有跪求蚝的字眼，这个蚝油很有可能是人工配制方法的蚝油，口感和营养都比较差，某种程度上来讲一类“假蚝油”，最好就是千万不能可以购买。个人建议你选择正规厂家加工生产的大品牌蚝油，那样的话品质与健康和安全会更有保证。