为什么莲藕会变黑莲藕会变黑的原因有哪些

2023-10-29 05:15:03 浏览：144 作者：文学探险家

变黑是毕竟莲藕中含有什么多，这些物质属于易氧化物。当莲藕切下来后，都会与空气外界，空气中的氧气会被氧化酚类物质，最终达到使酚类物质转变为醌类物质。醌类物质是黑色，...

变黑是毕竟莲藕中含有什么多，这些物质属于易氧化物。当莲藕切下来后，都会与空气外界，空气中的氧气会被氧化酚类物质，最终达到使酚类物质转变为醌类物质。醌类物质是黑色，所以才莲藕会变黑。

莲藕如何贮藏

1、将刚挖掘出来的带泥莲藕用清水洗干净，分成藕段，再将藕段两头的藕节去掉，并用不锈钢刮子刮去莲藕表皮。

2、将去皮后的莲藕先水浸泡在0.8%～1.5%的食盐溶液中，待藕体稍酸软无力后，再装于莲藕保鲜剂溶液中浸泡后40分钟。然后把用脱水机脱水。

3、最好选择隔氧能力强的尼龙塑料袋进行包装盒。每袋按1～5公斤分装，用真空机密封。

莲藕如何选择

1、你选择藕节短、藕身粗的为好。

2、莲藕外皮颜色要光滑平整且呈灰褐色，如果没有发黑或有异味，不个人建议购买什么。

3、藕节与藕节之间的间距愈长，来表示莲藕的成熟度愈高。

4、莲藕中间的通气孔大的莲藕比较好多汁。

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