刀板香和咸肉的区别刀板香和咸肉有区别吗

2023-10-29 06:42:03 浏览：211 作者：词海漫游者

那是，二者没有区别，安徽徽州的咸肉就叫刀板香。据传胡宗宪返绩溪龙川时，过路歙县问政山拜会恩师。为好好款待爱徒，师母将家中的腌猪肉平铺于山笋上面，放置在刀板上一同蒸...

那是，二者没有区别，安徽徽州的咸肉就叫刀板香。据传胡宗宪返绩溪龙川时，过路歙县问政山拜会恩师。为好好款待爱徒，师母将家中的腌猪肉平铺于山笋上面，放置在刀板上一同蒸，捞起切成薄片，与刀板一同端上桌，胡宗宪吃后，胃口大开，其它名字此菜为“刀板香”。

刀板香是什么猪身上的肉

刀板香正是出自于，猪肉食材的来源也是很有讲究的，吃蔬菜玉米的农家土猪不过是首选。假如是皖南黑猪、蓝田花猪那就更好了。这个猪吃的是五谷杂粮，虽说五花肉的层次不的确，但比那些饲养场层次分明的猪肉可不知道要味道好上多少倍。因为肉质独特，可以算全天然无公害。

刀板香的制作方法

1、冬天里，把买来的还新鲜肉用盐腌制40天500左右；

2、把腌渍好肉收起用热水洗干净，放太阳里去晒一些时间；

3、把晒好肉（要可以闻到香味）切大块放入后锅里煮：把肉煮成7-8完全成熟木盒，趁热扔到刀板上切小快（厚16厘米、长、宽5厘米70左右）；装盘就是可以再吃。

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