鸡公煲的做法及配料

煮鸡的时候一定要挑三黄鸡做，口感会更好吃。 切三黄鸡，去掉一些杂物，反复清洗，把脏东西全部洗干净，淋上干水分放在容器里，放入蛋清、料酒、生抽、蚝油、黑胡椒、盐、白糖搅拌均匀，腌制二十分钟以上。 腌制时间越长味道越好的会准备自己想吃的配料。 添加土豆、金针菇、芹菜等，将土豆清洗干净去除外皮，浸水放置。 金针菇去根，撕成小圈，就不会难吃了。 取出预购的洋葱清洗，去除上衣，切成丝。 切洋葱的时候一定要在旁边放上小铎的清水，注意不要流泪。 切干辣椒，生姜切片，大蒜去皮后切片备用。 锅里放入大量的油，把土豆全部炸成金黄色取出，口感会更加丰富。 一口一口地往锅里放食用油，加热油后，把生姜、大蒜、花椒、八角、干辣椒等放入锅里炒至发出香味，再放入腌制好的鸡肉炒至变色。 这个时候，放入老抽、陈醋、香辣酱、麻辣油等调味料调味，充分炒均匀，再放入预先炸好的土豆一起炒，加入足够没鸡块的食用水，陈皮少许 分钟后投入金针菇、洋葱、芹菜等容易煮的食材，如果不容易煮的食材可以提前放进去炒，所有食材都关火后放入盘中食用。