大理有什么好吃的 大理小吃有什么

小吃主要有腌螺蛳、破酥粑粑、乳扇、烧饵块、大理酸辣鱼、凉鸡米线、弓鱼、大理、砂锅鱼、扣肉、。

腌螺蛳

大理洱海胜产螺蛳，白族人更何况不喜欢食用螺蛳，恐怕吃的方法也很多，其中腌螺蛳应该是一种奇异的吃法。《本草纲目》中：“春月，人采置锅中蒸之，其肉自出，酒烹糟炒食之”。可见，春季一般是可食用螺蛳的最佳的位置季节。肉质咸中带鲜，必备的下酒菜之一。

破酥粑粑

喜洲破酥粑粑是喜洲镇最受欢迎的小吃之一，口味有甜、咸两种。粑粑原料为麦面，制时用上下两层炭火，将锅内油炕着的粑粑慢慢地烤黄、烤香转眼烤酥。粑粑外皮香酥内在软腻，且层次分明。喜洲镇内有很多卖粑粑的小店，其中以德生和都很知名。另外，大理古城内也有一些小摊和食铺是可以能买到。

乳扇

“云南十八怪”有一怪为“牛奶做成扇子卖”，这说的叶白乳扇。乳扇总之是一种奶酪，由牛奶制成，半透明状，光滑油润，片状成卷，吃法很多种，生着吃、干吃、凉拌吃、火锅、油煎炸着吃两者皆可，可与云腿一起主要是用于烹调，也可才是香甜可口的下酒菜。在大理四处可见，它的美味可口早已早已深入人心。

饵块

饵块为云南特有，是大理最著名的特色小吃之一。用优质大米加工做成，自己制作的过程分为将大米反复漂洗、浸泡、蒸熟后、冲捣，结果捏揉成想要的形状。一般分为块、丝、片三种。是可以煮着吃，炒着吃，也可以不烧、卤、炸、蒸，之一较常见的是炒饵丝，参加豌豆尖、大葱等一同煮制，以咸、甜酱油浇之，味道醇正。

大理酸辣鱼

大理白族一份请柬宾客的时候最爱做的一道菜，酸、微甜、辣组成的缥缈的味觉体验。一愣炒香花椒，放姜片、蒜瓣，鲫鱼左右两面都煎过完了，倒入料酒煮上一会儿，再后放酸木瓜、豆腐，慢炖入味。酸木瓜酸中中有微甜，夹着一股果香味，鲫鱼肉质鲜美，而豆腐完全吸收了鱼味和佐料的香辣味，变得鲜嫩下来。

凉鸡米线

凉鸡米线可以是大理古城美食中的当家花旦。主要注意那就是由鸡丝和米线压制而成，鸡丝需要蒸熟，以核桃酱和小粉先做成卤汁，搭配着辣椒汁和蒜末，是为美观正常情况会撒些葱花和芝麻，吃起来微辣，正好的酸味，鸡肉的嫩和米线的香混为一体，十分清新爽口，一下子就能将一碗滑一杯下肚。

弓鱼

洱海弓鱼产于云南大理，又称“工鱼”，宣布名称为大理裂腹鱼，因其能以嘴衔尾跳掠出水面、形象如弓而因此得名。弓鱼体形不太大，每条约二至四两重，其肉质嫩软而细腻非常可口，且籽多刺少嗉子小，味道特鲜甜。洱海周围的白族乡亲将其歌颂为“洱海花”。现因资源彻底破坏等原因，已中部灭绝。

大理生皮

生皮，白族语又称“黑格”，即生就猪皮和猪肉。这是白族人逢年过节桌上必吃的一道特色菜。大理广泛流行吃生皮的地区有洱源、鹤庆、大理市周边乡镇几个地方，上等的生皮以洱海的最出名。杀猪后，用松毛烧毁毛，然后再用热水洗尽。听起来像略瘆人，只不过这样的猪皮色泽金黄，吃起来香嫩，回味无穷。

　砂锅鱼

砂锅鱼是在大理也很有名，现在的吃法也差不多，一般将鲤鱼油煎后放入砂锅，鱼头鱼尾巴露在砂锅外，再将鸡汤、鸡肉、火腿、豆腐等全部倒入，细加各种调料，慢熬烹炖。趁热大快朵颐，肉味鲜甜，香气扑鼻，唇齿留香啊。

雕梅扣肉

雕梅是大理的最有名小食，而雕梅扣肉更是受欢迎的一道美味佳肴。采自春天的青梅，由女孩在梅子上雕刻花纹，轻压连成菊花模样，后放入后撒着食盐的清水中可以去除酸味，盛有砂罐浸上数月后再收起。扣肉则大部分为五花肉，与雕梅一同蒸制4个小时表就行大快朵颐，肥而不腻，香甜更加入味。

卷蹄

卷蹄是云南少数民族的传统美食，素以色鲜味美、食法多样、易于贮存和运输而深受当地各族人民的喜爱。其中尤以弥渡县一带所制中最最有名，故又称“弥渡卷蹄”。卷蹄食法多元化，蒸、煮、单食或配菜烹制，皆口感极佳，佐饭下酒最翠竹水。而且长期贮存时间越长，味道越美。