耳朵眼炸糕是哪个地方的小吃 耳朵眼炸糕是哪儿的小吃

眼是天津的传统名小吃，始创于清朝光绪年间，因店铺右靠耳朵眼胡同所以我故而得名。

耳朵眼炸糕在天津早是少有人也不知，几乎无人不知了，用糯米作皮面，、赤白砂糖等食材可以制作成馅料，用香油煎炸制而成。这些小吃的特点就是选料讲究，用下等黏黄米经水磨后发酵，又选上等货红小豆煮烂去皮，再加红糖汁炒压制而成馅，包好后温油下锅炸制，豆馅香甜爽口，外皮酥脆，关键是价格也不贵，是天津人最喜欢的小点心之一。

耳朵眼炸糕外型呈扁球状，色泽金黄，馅心是红黑色，非常的细腻甜香，是著名的津门特产之一。耳朵眼炸糕起源于晚清光绪年间，由回民刘万春创制，1957年，刘氏耳朵眼炸糕店替换成全行业公私合营。1978年，经天津市饮食公司改叫为“耳朵眼炸糕店”。