北京有什么小吃 北京小吃有什么

北京通常有炸酱面、炒肝、爆肚、卤煮火烧、焦圏、驴打滚、、豆汁、、豌豆黄和褡裢火烧。

炸酱面

炸酱面是老北京小吃的代表之一，由菜码、炸酱拌面条而成。“炸酱”反正那是用肉丁和葱姜等食材炒制而成，配上了丰富地的菜码，.例如黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆就这些，浇上炸酱，拌在一起吃，这就是北京炸酱面，老北京炸酱面一定选用比较的是黄酱，火候要均匀地，炸酱的配比一定要适合，肉丁肥瘦相间。

炒肝

老北京炒肝儿是道的比较传统北京小吃，材料很极为丰富，主料是猪肥肠，配上了猪肝，组建了酱油、黄酱、生蒜泥、熟蒜泥、猪骨汤等调味，成品浓郁醇厚浓香，晶莹透亮，有名的店是东南边前门鲜鱼口的天兴居和鼓楼的姚记炒肝店，这两家最出名。

爆肚

北京人喜欢吃爆肚，爆肚儿应该是水爆羊肚，吃爆肚儿的时候要蘸着作料，有香菜、葱花、芝麻酱、酱豆腐、辣椒油、蒜泥、卤虾油、韭菜花、酱油、醋，比较好像吃涮羊肉会用到的佐料，是老北京传统美味之一。

卤煮火烧

卤煮是一种很有老北京特色的小吃，这道美食最初充斥宫廷的“苏造肉”。道的老北京都爱吃卤煮火烧，被火烧切井字刀，豆腐切三角，小肠、肺头剁小块，舀一勺老汤一浇，再来点蒜泥、辣椒油、豆腐乳、韭菜花。一碗比较好吃的卤煮火烧就结束了，火烧透而不黏，肉烂而不糟。

焦圏

外地人很多人不知道焦圈，这是以面为主要原料油煎而成的风味小吃，原是清朝宫廷膳食。焦圈略似手镯，剔透玲珑，色泽深黄，酥焦香脆，从空中落下就碎，是北京人经常吃的早点小吃之一。

驴打滚

驴打滚儿的名气比较大，都很清楚这是北京风味小吃，是用一层层的粘面，另外红糖和炒好后的黄豆面卷在一起的，入口又粘又甜，还中有淡淡地的桂花的香味，百吃不厌。驴打滚更像是一种点心，香糯可口，极受大众喜爱。

冰糖葫芦

北京小吃中，冰糖葫芦算是很特别的一种，这是一种路边小吃，发展历史悠久。冰糖葫芦是将山楂用竹签串一嘟噜一嘟噜后蘸上麦芽糖稀，糖稀遇风快速变皱，吃起来又酸又甜。山楂是很健康最好的一种食物，功效很多，能健脾开胃，活血化痰止咳，冰糖葫芦都是北京小吃的代表之一。

豆汁

豆汁是北京小吃，很多外地人很可能喝不习惯问题，但是北京人就好这一口，一般喝豆汁儿的时候会来份焦圈，这是老北京的超经典标配。现在在北京城中胡同聚集区还能吃到，豆汁儿是北京富有特色的美味，已流传开来了上千年。

面茶

面茶并非茶，而是一种面食，一般在北京胡同里面也可以吃到。面茶是用黍子面或小米面煮成的糊状物，再淋上芝麻酱可食用，面茶最都讲究的是喝的方法，不用什么勺不需要筷，只是嘴巴拢起，贴着碗边，转着圈喝。

豌豆黄

豌豆黄是北京春夏季节的一种点心，将豌豆捣碎、去皮、冼净、煮烂、糖炒、凝化、切成块而成，传统做法也要嵌以红枣肉。成品色泽浅黄、比较细腻、纯净，入口即化，味道香甜，清凉爽口。

褡裢火烧

褡裢火烧是老北京最常见的一种小吃，拥有上百年的历史。制作时，用面片塞入馅，三面折上，另左右两面不封住口，盛有平锅中煎炸至金黄色后，起锅上桌，趁热食用。其外表金黄，焦香四溢，鲜美可口。因其长型，有时对折，的的古代背在肩上的褡裢，得名褡裢火烧。