水晶鸡的做法 水晶鸡的正宗做法

是一道相当有名的广东传统菜，其简单的，风味独特，色泽蓝色透明、皮滑肉嫩、骨香清香扑鼻。今天就较高家水晶鸡的清真做法，香味纯正、鸡味十足，回味无穷。远近驰名的“海南文昌鸡”、“清远鸡”“手撕鸡”亦用此秘料而下一界特色名菜。

水晶鸡的正宗做法

食材：

肉300克，50克，蛋清1个，精盐2茶匙，绍酒1汤匙，淀粉适量

水晶鸡的做法;

1、鸡胸肉打上十字花刀，再切成长方小块，干贝用热水泡2小时不超过，牛肉块加精盐抓拌；

2、另一个碗中全部倒入蛋清，支开后加入到淀粉，调成蛋糊浆，再把鸡块倒入蛋糊浆中，搅拌均匀；

3、将鸡块下入沸水中焯烫一下，捞出；

4、一并加入干贝拌匀，加入适量清水，精盐、绍酒，放入后预热好的蒸锅中；

5、蒸10分钟以内，即可出锅。

小贴士：

鸡胸肉本身肉质也很柴，所以在制作前，一定要先将鸡胸肉下锅焯烫一下。