干鱼翅的泡发和做法 干鱼翅的泡发方法及美味做法

是很多人都从来没听说过的一种低级营养食材，可是那样的食材在市场上再次出现的多是干品，打算把它烹制成诱人犯罪的美味，需要提前把它冷水泡，这样干鱼翅怎摸冷水泡怎么做好吃

干鱼翅的泡发

把准备着好的干鱼翅放入后到冷水中水浸泡两个小时，然后接过把它没有了的翅头去掉，再准备着一个陶瓷或是不绣钢的小锅，加入清水，把泡好的鱼翅入锅煮制四小时。煮好那以后的鱼翅收起，过冷水，把它展平，绞碎，然后能去掉闲杂的翅肉，再盛有到水龙头下冲洗半小时，然后接过，新的入锅煲制两小时，这时变会才发现干鱼翅也彻底颜色变深变大，这是冷水泡能够完成了。

干鱼翅的做法

一、红烧鱼翅

原料：鱼翅1000克，水发蹄筋200克，水粉芡15克，盐10克，10克，酱油5克，味精1.5克，大油125克，300克。

做法：

1、将初步加工好的鱼翅撕成批，蹄筋片开，用刀斩透切成佛手状，分别在开汤中杀一下，沥去水分。

2、锅放旺火上，添入大油50克，油热，添入白汤，盛有蹄筋，一点参加一些盐水、料酒、酱油、味精和汤烧制。待菜入味儿，勾入流水芡，盛入碗内。

3、将锅刷净，再放旺火上，添入大油75克，油热，添入白汤，下入鱼翅，将盐水、料酒、酱油、味精和白汤一起组建，汤沸，勾入流水芡，待汁收浓，盛在烧好的蹄筋上。

二、雪花鱼翅

原料：水发鱼翅200克，蛋清8个，鸡胸肉120克，火腿末20克，盐l匙，味精4匙，牛奶2匙，料酒1匙，水淀粉2匙。

做法：

1、水发鱼翅后放冷水里用小火慢慢地烧开，捞出沥干用冷水漂去腥味，扣入蒸碗加入料酒2匙、葱5克、盐1匙、鸡清汤1瓢，拿出沥干水分。

2、鸡胸肉剁成鸡茸，取只麻碗盛装，加入调味料（1）-（5）拌均匀。

3、取只大碗将蛋清盛有搅打成泡末状的糊(以中间能立住筷子房屋登记薄)，再将拌匀后鸡茸调味料倒入水再勤加快速搅拌。

4、锅烧热，先用清油刷抚过，火锅汤底留两大匙油，再倒入蛋糊及鱼翅，以中火颠翻炒，淋一点鸡油，伸手扔入盘，把火腿末撤在上面即成。

对上文的阅读，也许大家对干鱼翅的泡发和做法巳经所所了解了，希望以上内容也可以好处到大家，祝你生活快乐满满，身体健康。