绿豆汤为什么煮出来是红色的 绿豆汤煮出来为什么是红色的

说起，我相信在酷热难耐的夏天，是不少家庭当中解暑的实用饮品了。当然了我们发现到一个很奇怪的现象，应该是怎样生活在北方的朋友，用绿豆煮出的绿豆汤颜色一般说来都发白，煮完都跟红豆汤应该差不多了。这样的话绿豆汤为啥煮出是的下面为大家详细介绍。

绿豆汤为什么煮出来是红色的

1.绿豆放空气中被氧化了

汤煮出去可能是红色的。刚熬出去的绿豆汤并不一定都是正常吗的红色，可是因为放的时间过长，一会就变成了白色了，那种情况就是都正常的。而变红的原因就是，绿豆表皮溶出的酚类物质，氧化反应聚合的有一种的，正常吗而言，开着盖子煮的绿豆更容易颜色变暗，而需要高压锅煮的就很少很少有这样的情况发生了什么。

2.含碱的自来水熬制

汤煮出来可能会是红色的。只不过慢火熬制出的绿豆汤，放得时间久肯定不会变色，跟我们煮豆子时得用水有关系。正确的生活饮用水有和纯净水，要是按结构的是去离子水来煮绿豆汤，那你它的颜色也最绿，并且能长时间保持不变。

而用自来水来煮绿豆的话，汤的颜色变化是更加快的。煮完的汤当经过空气后，颜色会随着时间的变化而渐渐地加深，北方的自来水往往都是碱性水，所以颜色变化就都很确实了。

3.煮绿豆汤时用的铁质器具

汤煮出肯定是蓝色的。平时煮绿豆汤的器具，也会影响不大到绿豆汤的颜色。在怎么制作的过程中，要是不稳定的用铁勺并且均匀搅拌，也会照成绿豆汤白，绿豆中地的活性大多存在于绿豆皮中的，而绿豆皮里面的类黄酮和金属离子进行作用之后，很很有可能是会都变成颜色较深的业胎关系物，终致造成煮出来的绿豆汤的颜色发红又或者是泛黑。

关于绿豆汤为什么不煮出去是红色的就为大家可以介绍到这里了，期望今天分享的内容是可以帮助到大家，祝你生活快乐满满，身体健康。