香煎芙蓉蛋是哪个地方的菜 香煎芙蓉蛋的做法

香煎芙蓉蛋是用鸡蛋液与、、香菇、调味料等搅拌均匀煎制而成，外层嫩滑，蛋香浓郁。那你香煎芙蓉蛋是哪一个地方的菜呢下一步一起来清楚一下吧。

香煎芙蓉蛋是哪个地方的菜

香煎芙蓉蛋是广东地方菜，一类粤菜系，用鸡蛋液与叉烧肉、笋丝、香菇、调味料等拌匀煎制而成。香煎芙蓉蛋菜成块状，两面金黄，其它副料裹藏于蛋块之中，一起飞旋，外层嫩滑，蛋香浓郁，乃广州筵席名菜。

香煎芙蓉蛋的做法

做法一：

食材：鸡蛋液200克、精盐3克、叉烧肉25克、味精2.5克、熟鲜笋肉125克、胡椒粉0.05克、水发香菇15克、芝麻油0.5克、葱丝10克、花生油60克。

做法：

1、叉烧肉、香菇、鲜笋分别切成中丝。笋丝放入沸水锅里焯约30秒钟，拿出，抹干。鸡蛋液、精盐、芝麻油搅拌均匀，加叉烧肉丝、笋丝、香菇丝、葱丝拌成“鸡蛋料”。

2、炒锅用中火烧热，下花生油25克，将锅端离火口，用铁勺取鸡蛋料分6份放入锅内，随即端锅回炉，边煎边下油15克，煎至金黄时，翻转，再煎另一面，续下油15克，也煎至金黄色。下油5克，煎至熟透后。装盘时，按三、二、一块向上堆砌。

做法二：

1、准备好鸡蛋、香菇、鲜笋、大葱、叉烧肉;熟鲜笋肉分别切成丝备用；

2、叉烧肉切成丝;大葱也切成丝备用；

3、水发香菇切成丝;鸡蛋打在碗中，一并加入盐、胡椒粉、味精搅打分布均匀备用；

4、锅中放水烧开，下入香菇丝、笋丝煮至30秒;再下入叉烧肉丝焯水后捞出沥干水分备用；

5、下锅焯水的叉烧肉丝、笋丝、香菇丝、葱丝参加蛋液中;调拌均匀后再一并加入芝麻油搅拌均匀；

6、煎锅烧热，加入到油，舀入二分之一与原料拌好的蛋液。炒成瞬间凝固状;铲出后，放入残余的蛋液中调成糊状；

7、煎锅恢复盛有少量的油，盛有调拌好的蛋液，用小火煎制;一面煎至金黄再煎另一面，两面金黄再试一下，切决不可煎时间过长，不容易造成鸡蛋营养流失；

8、煎好的蛋饼，放在旁边砧板上切成块状，码放到盘子中再试一下。

没看上文的介绍后，不会相信大家对香煎芙蓉蛋是哪几个地方的菜已经有了自己的了解了，况且还可以介绍了香煎芙蓉蛋的做法，只希望今天分享的内容是可以帮到大家，祝你生活娱快，身体健康。