鲈鱼怎么做最好吃 鲈鱼的做法

原名花鲈，是我国常见的经济鱼类之一。鲈鱼肉质细嫩、味道鲜美，值得一提的是它吃起来是没有其他鱼肉后常的腥味，因此一直以来深受四方消费者的喜爱。那就鲈鱼怎末做最好是吃呢下面为大家详细介绍。

鲈鱼怎么做最好吃

一、浇汁鲈鱼

食材：鲈鱼一条、30g、30g、豆瓣酱20g、青花椒10g、老姜、大蒜、葱、芹菜、白糖、醋、料酒、盐、猪油、菜油。

做法：

1、提前一两天将原料打算好，鲈鱼去掉内脏和鱼鳃清洗干净待用。

2、将泡椒、泡姜切成丁；葱切成花；老姜一部分切成片，一部分切成姜米；大蒜切成沫；芹菜切成小颗粒待用。

3、锅内倒清水下入葱结、老姜片、料酒、盐煮开后，将鲈鱼下入锅中煮熟然后捞出待用。

4、锅内下入混和油（猪油和菜籽油,会减少菜的香味）烧热后，下入泡椒、青花椒、泡姜、豆瓣酱、蒜米炒香，兑入清水，调入白糖、醋，最后勾薄芡收汁。

5、出锅装盘，撒上葱花和芹菜沫即可可食用。

二、糖醋鲈鱼

食材：鲈鱼1条、姜粉、食用油、干淀粉、蒜末、冷冻彩蔬粒、葱丝、红椒丝、水淀粉、食用油、肉汤或水、番茄沙司、醋、糖、酱油、料酒等。

做法：

1、鲈鱼料理干净，再用姜粉和盐抹一遍，盐腌五分钟。

2、取一小碗，由前到后加入番茄沙司、醋、糖、酱油和料酒，后再搅拌均匀。

3、在腌好的鲈鱼身上涂上干淀粉，一定要直接涂抹分布均匀，完了后用手抓住鱼鳞，将鲈鱼抖两下，这样的话抖掉一些过多的淀粉。

4、起热锅，放进去不能过量，等油烧到七八成热的时候，将鱼慢慢地放入锅内结束油煎。

5、炸至表面脆硬、颜色金黄就可以出锅装盘了。

6、原锅留少许底油，烧热，转小火，下蒜末炒香。下菜蔬粒，炒匀。

7、放进去第2步调好的调味汁，炒匀后再放进去肉汤，炒匀，烧开。

8、烧开后转大火，将干淀粉加开水调好，然后把放入锅中芡汁，直到汤汁浓稠并烧开后，然后关火。

9、在炸好的鱼上面撒上葱丝和辣椒丝，后再将调好的料汁浇在鱼上就可以了。

三、剁椒蒸鲈鱼

食材：鲈鱼1条、剁辣椒不要过量、盐、植物油、酱油、生姜、葱。

做法：

1、将鲈鱼剖洗干净后，接着对切成两半来放在盘里，在鱼身上切上几刀抹上少许盐和植物油。

2、而后把适量的剁椒铺在鱼身上，再撒一点生姜丝，沸水上锅蒸8-10分钟左右吧。

3、蒸好出锅后撒入葱花，再起锅烧热适量的植物油淋在鱼身上。

4、后来倒适量的酱油再试一下。

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