蘑菇辣椒酱怎么做

蘑菇辣酱的做法

蘑菇辣椒酱的做法有很多，今天我们来分享一个香菇版的辣椒酱。准备好适量即可二斤条辣椒，或是螺丝椒红的绿的都放一点更好吃啊。香菇放多少随意。也这个可以放杏鲍菇小白蘑菇。姜和蒜一定要多放点应该差不多，大蒜是辣椒的一半，姜是大蒜的一半，这样的比例做出来的辣椒酱味道特别好。假如就是喜欢吃猪肉的也这个可以放上一点肉。猪肉，鸡肉，牛肉都是可以。

先把辣椒清洗干净，切除里面的籽，放在篮子里沥干水分，香菇洗净切成碎末。大蒜和姜切成蒜末放到香菇里面。把烘干水分的辣椒切成小丁。带了点手套起，否则这么多多辣椒切完手会很疼。把准备好的瘦肉切成末，就是喜欢吃肥肉的是可以多放点，不喜欢吃肉的也可以直接做素的。我用的是海天黄豆酱，味道太甜了又不盐多，刚刚好，调料马上准备一点白糖就可以，所有的材料都马上准备好之前起锅烧油。

锅里面多有一点多放一点油，把肉末下出来炒至颜色变暗发干，再加入到几个花椒粒，极为丰富辣椒酱的口感，切好的香菇丁，蒜末，姜末，辣椒酱一起倒出来，渐渐地翻炒，的原因材料用的比较多，炒的时候一定要有耐心，把辣椒香菇蒜末的香味都炒不出来。参照辣椒的多少参加适量黄豆酱，再算上一勺白糖调味小火不再渐渐炒。

放上酱以后现在就要不断地的大火翻炒，尽量避免酱糊锅，这个过程是太慢的，要看见了油融入到酱里面。在不断的煸炒炒到油再从酱里面不出来，看见锅上肯定的有油飘下，这表示辣椒酱立即就好了。炒好的辣椒酱装在彻底干净也没水的盆子里晾冷透，再装进玻璃罐里，密封好放进冰箱，能可以储存一段时间，吃的时候用勺子取出的呀，放在碗里面，最好别直接用湿的筷子去里面夹，那个辣椒酱太很容易出毛病。