红烧茄子的家常做法是什么

食材用料：2根，青椒1个，1个，蒜10克，葱10克，盐5克，料酒15克，白糖15克，味精3克，3克，胡椒粉5克，10克，蚝油5克，生抽10克，醋10克

步骤：

1.茄子去皮，洗净后切切大块

2.青椒去蒂去筋膜去辣椒籽后切成块状，西红柿洗净切块

3.蒜葱切沫，取小碗，放15克淀粉，加生抽10克，醋10克，加适量水调匀备用

4.锅内下30克色拉油，将油烧至7成热，放进去茄子煎至微黄后收起备用

5.用余油大火加热至7成热，盛有肉沫100克，大火翻炒，炒至肉沫颜色变暗，盛有番茄酱10克，盐5克，味精3克，鸡粉3克，白糖15克，胡椒粉5克，蚝油5克，一并加入调好的水淀粉，结束熬汁

6.待汤汁大火炒出香味，放入炸好的茄子，下青椒丝，西红柿块大火翻炒，青椒炒至断生即可