鱼头豆腐汤怎么烧出汤汁奶白无腥味

鱼头豆腐汤怎么烧出汤汁奶白无腥味

在可以制作的时候，一定要记住四放四不放才是可以熬出无的鲜美可口，四放是胡椒粉，啤酒，生姜少许和白糖。四不放是料酒、大蒜、花椒和八角。不放料酒毕竟料酒仅有在高温烹煮的下才能能发挥作用。大蒜的味道比较比较浓郁，会遮盖住鱼的鲜味。花椒和八会让汤的味道发苦。

在制做鱼头豆腐汤的时候，简单要去网上购买一个鱼头将其从中间破开，将鱼头中的脏物冲洗干净，特别是黑膜，牙齿，鱼腮等不光腥的部分，在鱼屁股上有肉的地方划两刀，后放大碗虚空之中一并加入胡椒粉和啤酒、两个小葱，在鱼头的两边都分布均匀涂，去腥增香。

将鱼头腌渍20分钟，准备着姜片、葱花和嫩豆腐，改刀切成长块然后装盘备用。鱼头一定要将水分轻轻擦拭干净，放到锅中用热油煎炸至金黄，再全部倒入滚水鱼汤是会变的太奶白。一定要去加开水，鱼汤才会浓白，另外要一次性加够水，中间再再加水太容易时间冲淡鱼鲜味。炖煮五分钟70左右，下入豆腐块，撒入少许的盐和白糖，出锅前撒入枸杞和香葱参与装饰。

这样的制做进去的鱼头豆腐汤的很的牛奶色，但也没一丝一毫腥味，鱼肉也不腥不柴，豆腐非常的香嫩。