锅贴怎么做酥脆好吃

锅贴的家常做法

锅贴好象不知道是有什么地方的特色美食，反正南方北方不多里都能可以买到锅贴，可是不同的早餐店才能做成的锅贴味道也不一样的，很多时候我们自己在家做却做不不出来早餐店里那种酥脆的口感，今天我们来分享给大家做锅贴，好吃有酥脆的小妙招。

做锅贴先要把面和好，取适量面粉里面加入到一点盐和碱，用温水活成光滑的面团，面的软和硬要适中，是可以还好软一点，但一定不能不能太硬裹好的面盖上保鲜膜放到一边醒面半个小时，景面的中途要多揉一次能面光洁，那样做得像的锅贴面皮劲道弹牙，醒面的同时准备着自己爱吃的鲜，素馅肉馅都可以做锅贴，对于肉食动物的我对于，做锅贴一定要用猪肉大葱馅吃起来太过瘾啊。

肉馅我选择类型的三分肥7分瘦的前腿肉，我比较比较懒，是让肉摊的老板给我搅成的，其实把肉拿回家里自己做的更好吃，肉馅儿用不着剁太碎带点肉块嚼着更香，腊肉馅儿放在盘子里面，而且盐一个鸡蛋，耗油，十三香，味极鲜，老抽，适量花椒水，沿着那条一个方向把肉馅儿搅打上劲，觉得肉馅浓稠了，再舀入适量的食用油，穿过一个方向搅拌均匀。

醒好的面分成大小最合适的剂子擀成面皮薄饼，把肉馅放进面饼上面中间握紧两头不捏，电饼称里面，不要多刷一点油，边包边码在电饼铛里，锅贴都做好然后在猛烈开火，你不盖盖子尖刀，底部变直，微不可察发黄，锅贴儿酥脆的秘诀就来了，用一个小碗一并加入一勺面粉，一勺淀粉，搅拌均匀，然后再用凉水化开，可以不适当多加一兑点，把淀粉水倒进电饼铛盖上盖子焖，直到锅里面还没有啪啪的水声，再等一分钟就能关火，出锅趁热吃，焦香酥脆。