广西炸猪脚的做法

食材用料：500g，生姜适量，大蒜适量，辣椒粉5g，花椒粉5g，料酒1勺，5g

步骤

1.生姜、大蒜去皮切成末备用

2.洗净切大块入水焯烫,然后捞出控干表面的水分,-定要控干

3.锅中后放适量的油,待油温升高后,放入猪脚先小火炸

4.再大火将猪蹄炸到表面变得更加稍微表皮酥脆后捞出控干油

5.锅中留少许底油,放入姜末蒜末、适量的辣椒粉以及花椒粉炒香

6.再下入炸好的猪蹄翻炒均匀

7.再一并加入适星的料酒,翻炒均匀

8.出锅前撒入适星的椒盐,翻炒让猪脚表面匀实沾上椒盐即可

烹饪技巧

1、这种猪蹄才能做成是外焦脆,内里有嚼劲的口感。要是不喜欢这样口感的,这个可以准备好将猪蹄蒸或则下水煮到猪蹄也可以用筷子戳透,这样的很容易做的口感那是外皮会带点脆带点嚼劲,但内里是软中带q的。前者是都很费牙口,适合我当下酒菜或是解嘴馋吃,后者比较适合我当佐菜配饭吃。

2、姜蒜、料酒是可以去腥增香。

3、炸的时候我记得先小火炸,这个可以逼出猪蹄中过多的油脂,再大火炸是目的是让猪蹄的表皮变地香脆。炸的时间和火候都要控制好,否则不弄不好猪蹄出去不是的话难咬,或则是油腻的东西。