泡菜鱼做法 简易速成

速成泡菜鱼做法

鱼是四川地区更加有名的特色传统名菜，是一类川菜系，是四川的民间家常菜。有着非常奇特的调味盒架上的烹调技法，通常是用鲫鱼和四川泡菜煮制而成。

材料：500g鲫鱼一条、泡菜、泡椒、、葱姜蒜、料酒包括各种调味料等。

做法：

1、简单将鱼去鳞、腮和内脏，清洗干净擦干水分。

2、将泡菜切成细丝，泡椒切成段，葱姜蒜都可以写成小段放置一旁备用，马上准备好调料。

3、将彻底干净的锅烧干，热锅然后放进去冷油，要足够多的油可以不遮挡住鱼身。油八成热的时候，将全面处理好的鱼放入锅中炸一分钟左右吧，再炸的期间轻轻摇动锅，让油能所接触到于身体的每一个部位。

4、炸好后，将鱼沥干油储放一旁备用，将锅中闲杂的油倒不出来，只留一小部分，在将刚才一准备着好的材料倒进锅中煸炒出香味，放入料酒。

5、炒到一定程度将准备着好的肉汤倒入锅中，滴入一点酱油，烧沸然后泡菜倒进锅中，不再浸煮。

6、等锅烧开后，把炸好的鱼也放进锅里煮，煮五分钟左右，在期间用勺子将时不时的浇在鱼的身上，等入味后把鱼捞出沥干参与摆盘。

7、再将锅中其余的汤汁参加糖、醋和盐等调味品，用水淀粉倒入锅中接受勾芡。将勾好的芡倒在鱼的身上，用葱花这些香菜装饰。

一道美味又操作简单的泡菜鱼就盛出装盘了，非常的铁架。