海参红烧肉如何做好吃美味

海参红烧肉怎么做

海参是一种营养价值最重要的高的食物，胆固醇含量比较高，脂肪含量也比较低，有丰富的蛋白质，的食物。肉质口感而且比较细腻。很好消化，尤其合适老人和儿童在内体质比较好虚弱的人食用。海参是一道的很美味又营养的菜肴，泡开的海参软嫩蚕芽红烧肉软蓝鲜香，做这道菜最主手中掌握好海参的泡发方法在内红烧肉加工时候的。

打算适量干海参，用清水延后提前浸泡，泡海参的盆要要无水无油还没有碱性物质，否则会把海参泡化变成一盆水。在马上准备不能过量五花肉切成大小适合的块，五花肉块的大小还没有什么东西特殊要求，只要按自己喜欢的就好，如果没有很喜欢吃比较香糯一点的，可以切大一点的块。把切好的五花肉先冷水下锅，开炮烧开煮出水沫，捞起来用温水冲洗一下，锅里面放上一点油，放几块冰糖炒出糖色。

再把五花肉和海参下出来翻炒至上色，加入葱姜，花椒大料炒香，然后加入到适量开水。先开大火，把红烧肉煮沸，炖5~10分钟，接着转成中小火。也差不多炖40分钟以内用筷子扎一下，海参都能够很快穿透，加一下红烧肉也能快的夹断，加入适量盐调味儿。看一下还剩多少，假如汤都很多，也可以改成大火回礼汤汁，让汤汁变的比较粘稠就可以出锅了。

做这种菜主要点手中掌握好三点，第一是泡发后海参的方法，泡海参的容器前提是要无油，没有碱性物质。不然海参会慢慢融化。第二是炖红烧肉的火候。火候是尤其重要的如果不是开的火太大，肉还也没熟，汤汁就没有了，那你炖出来的肉不好吃啊。第三是后加盐，要是炖肉的时候真接把盐放在里面，这样的话五花肉和海参炖出的口感不是什么尤其糯软。